커피꿀팁 커피 브루잉에 관한 모든 것! 브루잉마스터 이론으로 끝내자! > 커피꿀팁

 

아 왜
부름이 난 커피를 만드는 일련의 과정이며
에스프레소 하는 추출 당시 다른 것으로 구별되고 에스프레소 짧은 시간
공원에서 높은 압력을 갈 커피 3분을 뽑아 내지만
브루잉 은 커피 가루에 물을 붓고 캐릭터를 걸리거나 홈 커피가 를 우려서
커플 완성한다.는 의미를 가지고 있습니다
네 분의 이광수의 종류에는 영화 쉽고 과신 추 식으로 나눠집니다 첫번째
여관 씩 방식 같은 경우에 우리 커피가루를 통과하면서 커피를 추출하는
방식 크게 3가지로 나왔는데요
필터 g 의 양 그리고 구멍 사이즈의 양 혹은 구멍 마리 어린 양 그리고
재질에 의한 이렇게 3가지로 아니고 있습니다
르 두번째 침 70 우리 커피가루를 우리 거나 끓여서 커피를 추출하는
감시를 막 친 출 방식에서는 거름망에 의해 크릴 않았는데요
첫번째 프레스 형 실이 걸음마 그 두번째 촘촘한 걸음마
그리고 세번째 스텐레스 거는 방으로 맘에 듭니다
그 병에 필요한 재료는 원두와 물 단 두가지 뿐이지만 로스팅 포인트 에
따라 로스팅 날짜에 따라 입자 크기에 따라 온도에 따라 또 추출 시간에
따라 이렇게 어떻게 조정 하느냐에 따라 똑같은 원대로 맛과 향 농도 까지
자기 취향에 맞는 커피를 낼 수 있습니다
로스팅 포인트는 라이트 미디엄 다크 로스팅 까지 8단계로 망해야
되었습니다
요즘 트렌드에 부린 커피의 로스팅 포인트 낸 반 열풍 혹은 열풍 10 로
스터디로
라이트에서 믿음 포인트로 ng 매틱 스케일과 슈가 보안 2개월에 웰 팔랑
싼 클링커 빕니다
자 로스팅 데이트는 로스팅을 하고 시간이 흐름에 따라 원두의 까 스
함량과 남아있는 향미 성분의 양이 달라지기 때문에
로스팅 데이트는 커피맛에 도 많은 영향을 끼칩니다
자 입자 크기는 입자 크기에 따라 구린 커피의 추출 시간과 농도가
전해주고
2 플레이 커피는 에스프레소 수처럼 압력에 들어가지 않기 때문에
입자 크기에 따라 커피향 보단 추출 시간으로 결정이 됩니다
자부 내게 사용하는 물은 베개 88 도에서 96도 4입니다
하지만 이 역시도 원두의 캐릭터와 로스팅 포인트 에 따라 조금씩 다르게
조정합니다
농도가 높으면 대부분의 커피 성분이 고온에서 잘 높기 때문에 씀 말 밥맛
가디 강등이 추출되고
높은 온도의 물로 추출한 커피는 뜨거워서 플레이버 가 플레타 지만 시간이
갈수록 맛의 균형이 잡힙니다
반대로 물 온도가 낮으면 커피 성분이 원만하게 추추 되지 않아서 신마
악과 떫은맛이 증가하고 씀 막과 담 맞 닿 이 감은 다소 감사합니다
커피 간 오늘 우리의 얼마나 오래 적혀있는데 따라 녹아 난 커피 성분의
양이 바르며
이는 커피의 농도와 맛을 결정합니다
추출시 라는 커피 가루와 입자와 가장 영화 쌍에 깊고 입자가 내면 커피
값 에 밀도가 촘촘 해 우리 통과하는 데 시간이 오래 걸리고 그만큼 추출
시간도 길어집니다
반면 입자가 굵으면 커피 가루에 밀도가 엉성해 물이 통과하는 데 시간이
오래 걸리지 않고
그만큼 추출 시간도 짧아 집니다 불행의 다른 모든 조건이 동일한
상태에서는 물 줄기 굵기가 커피맛을 결정하는 데
똑같은 양의 물을 부어도 물줄기가 가늘면 추천 속도가 느리고 추출 시간은
길어 지는 반면 물 줄기가 굵으며
주최 속도가 빠르고 추천 시간은 짧아 집니다
물은 커피 90% 를 차지하기 때문에 가장 중요합니다
여기서 물에 경도 바니는 두가지가 있습니다 dh 와 ppm 으로 나눠지며
우리는 보통 ppm 단위 수치를 사용하고 크게 소프트웨어와 하드로 나누어
줍니다
0에서 75 ppm 을 소프트 150 에서 300 ppm 을 하듯
물에 경도 길은 18 bp 엔 정도 되며 경 도 6을 비준 으로 맞으면
연수 높으면 경숙 입니다
연수로 커피를 추출 c3 미 통과
마 수필이 올라가고 부드럽지만 플랫한 경향이 있고 경수는 향미 통과
전체적으로 복합성을 띠지만 거칠고 맛은 씁니다
오늘 우리가 사용하는 물은 100 픽 km 이라고 가정을 한다.면
로스팅 포인트를 미디움으로 합니다 즉 3 미가 화사한 커피보다 단 맛에
중점을 둔 향미 커피로 미듐 로스팅된 커피 입니다
자 프리 툴 선택에 앞서 원두의 정확한 슬레이브 보다 클랩 아 방식의
크로 사용하여 원규 에 뉘앙스를 먼저 아는 것이 중요합니다
그 입자의 가는게 바로 추출하는 것과 입자를 굽게 해서 이 부분에서 3분
동안 우리 주 추 이렇게 두가지 형태로 추출을 합니다
에스프레소 의 경우 입자의 따라 양으로 조절을 하지만 불임 같은 경우
입자의 따라 시간으로 조절을 합니다
브레인 컨트롤 차트에 이해를 하기 위해 가장 중요한 것은 추출 입니다
불은 컨트롤 차트에서 블라스 요는 커피에 제조 비율이 며 커피를 추출하는
것을 사용하는 분쇄된 커피의 양과 물에 양의 비유를 표현하고 있으며 브링
컨트롤 차트에서 물 1l 기준으론 scaa
준 0.05 고 scae 기준
0.06 0 입니다
다음으론 이수 약취 0 가용 물 추출 u 이라며 커피를 추출할 때
사용하는 분쇄된 커피 양 중에서
얼만큼의 커피점 분이 물 안으로 녹아 냈는지 를 나타내는 비율입니다
컨트롤 차트 상 발란스 에요 이라면 18 에서 22% 입니다
18% 이 암은 어느 액션 22% 이상은 모이스춰 옵션입니다
이 언더에 익셉션 같은 경우에는 어이 숫자가 너무 굵거나 혹은 온도가
너무 낮거나 노스 t 레벨이 너무 낮거나 혹은 브리타 이미 너무 짧거나
언더 20 # 패션은 나타내며
오버 이수 캡션 같은 경우에는 입자가 너무 가늘거나 혹은 온도가 너무
높거나
로스팅 레벨이 너무 높거나 1군 불휘 시간이 너무 길 빼내는 5월 이수
섹션 현상이 일어났다
그 다음으론 수 책 추출액 농도 이며 커피 안에 녹아있는 0 0 물 즉
커피 천봉 과 물에 비유 즉 pds 입니다
sca 기준 1.15 에서 1.35
sca 기준 일정이 해서 1.45 입니다
이번에는 추출 비율과 추출 수유를 계산하는 방법에 대해서 설명하도록
하겠습니다
즉 추출 피플이 낚시 운영 분쇄된 커피 약 낭 여기 출 대 커피향 을
하면 되구요
예를 들면 20g 에 커피를 사용하고 물은 320 미리를 추출한다. 그러면
20 나누기 320 을 하게 될 경우에
1리터 기준 0.06 오라는 일대 16 이라는 추출 비율이 나옵니다
이 추출 수율 같은 경우에는 추출된 커피 청부 네 양을 알기 위한 공식
입니다 그러니 왜 돈이 pd 에서 추출 알아야 되는 거고 이 추출된 커피
성분의 양은 tbs 곱하기 추출한 커피의 양 나누기 백을 하시면 되요 그
추출 수율 같은 경우에는
추출된 커피 성분의 양 나누기 사용한 원두의 양 곱하기 100을 하시면
추출 수유리 나옵니다