커피꿀팁 [Academy] 오미란의 레디 투 커핑 세 번째 시간 ‘커핑의 순서’ > 커피꿀팁

 

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안녕하세요 미국 커피 퀄팅 투표에서 앰버서더 로 활동하고 있고 큐브
레일러 연습 서로 활동하고 있는 o 위라 아닙니다 반갑습니다
이번에는 커핑 많은 순서에 대해서 한번 알아보도록 하겠습니다
그냥 하시면 그 순서도 모르고 커피의 온 노도 좀 생각이 없고 그렇기
때문에 저희가 한번 커핑 폼의 맞춰서 커핑 을 해볼 건데요
첫번째 도 커피를 2개를 계시는데
각각의 컵에 11g 씩
무게를 잽니다 그 이유는 커핑 솜 에서
어 집중 후반부에 나오는 유니폼 어 뒤에 클리 컥 스윙의 스 페 인 츰
폴 치에 나오는 즉 생산지에서 공정 과정이 제재로 됐는지를 형 까를
해야되요
이제 각각의 컵에 중간에 그 결 정도가 하나가 들어 있다면 이 생산
과정에서
어 유니폼 아크 에서 5개가 같아 버리면 저희가 정확하게 측정을 할 수가
없어요 똑같은 맛이라서
두번째로 이제 그 라인들을 하시는데요 그라인드 하실 때도 마찬가지로
하나씩 하나씩 1컵 시크 라이즈를 하시 3
그 안에 남아있는 라이너에 난 와 있는 찌꺼기를 답해 주셔야 되요
그렇지 않으면 1번 컵에 잇던 어 잔여물이 이번 컵으로 넘어가면서 혹시
오염이 될 수도 있기 때문에 각각의 커피 턱 울 브라인드를 해줍니다
다크 라이드 해서 5개의 커피가 다 준비가 되었는데요
순서는 1번 2번 3번 4번 5번 순서대로 지금부터 뭐 그라인드 하는
순서 향기 맡는 순서 물 붓는 순 석 다 이 순서대로 하도록 하겠습니다
저희 땐 커피와 준비된 상황에서 젖은 상태가 되기 전에 저희가 평가해야
할 항목이 있는데요 그것이 바로 프래그런스 져 자 프레이 그란트 라는
것은 드라로마 라고 생각하시면 되요 검기 했을 때 양 두 번째로는
아 모든 던 조 된 향이 끝났으면
준비된 92도 플러스 마이너스 일도 되는 물을 각각의 순서대로 1번 2번
3번 4번 5번 엠페러 느 로 해서 물을 붓습니다 이때 타이머를 동시에
눌러 주시구요
이때 물을 부어주시면 되요 커피가 다 젖을 수 있게 물을 부어 주셔야
되요
그리고 컷에 끝까지 다 bo 주셔야 의미가 있습니다
자 물을 붓고 나서 사본이 지날 때까지 저희가 기다리는데 이때 기다릴 때
측정하는 항목로마 에요
젖었을 때 향이에요 이것을 마찬가지로 신설을 컵 순서 1번 2번 3번
사간 5번 이런식으로 해서 측정을 합니다
물의 온도가 1 70도 내려갔을 때 뇌가 첫 번째 슬러 핑 하는데 그
전에 뭘 하냐면 브레이크 라는걸 하기 시작합니다
커핑 스톤을 드시고 코를 최대한 가까이 커피의 컵에 되시고 3번정도 커피
그때 1인은 그 크러스트 끝부분을 깨 주는데요 깨기 때문에 저희가 보통
일반 용어로 브레이크 라고 말을 합니다
브레이크를 3번 턱 시에서 천천히 께 주시면서 커피가 갖고 있는 태양을
주신 분이 혹 기간을 통해서 많습니다
딱 측정을 한 후에 커핑 스푼 2개를 10g 해주시고 이때 같은 쉣
커피 n 스푼 을 고르시는게 좋아요 두개를 겁 치셔서 커피 커 끝에 붙어
끝에 중앙부터 시작해서 그 거품 들을 걷어 냅니다
지금 하고 있는 행위를 저희가 스키밍 이라고 부르죠
이때 중요한 것은
각각의 컵에서 커버로 옮길 때 는 항상 커핑 식품을 레일스 를 하셔야
되요 물에 방 부셔서 탱 보시고 그 다음이 컵으로 넘어 가셔야 g
결 정도가 1번 커프 있다면 헹구지 않고 두 번째 커피로 갔을 때 이게
오염이 될 수 있기 때문에 일반 커피
사용하셨으면 항상 커핑 스푼은 생후 시고 태 하시고 이번 커피로 아시고
이런 순서 내도 해서 각각의 커피를 어 평가를 하실 수가 있습니다
시간이 조금 6분의 산 8분 10불 정도 진 하시며 처음 물 2원 실험
부터
취하시면 커피 그 온도가 한치 10도 정도 떨어져요
그때 커핑 수분을 들고 적당 양을 푸셔 서 슬러 핑 이라는걸 합니다
자 슬러 핑 이라는 것은 그 커피를 진기 화 시켜서 내 혀 바닥 전체에
흑 뿌리 듯이 뿌려줍니다 가 50 흡입할 하시는데요
이때는 1번 커피를 할 때나 이번 커피 컵을 할 때나 3번 커피 컵을 할
때나 이런식의 리 같은 양 같은 방향 같은 흡입력을 가지고 뿌려 주셔야
합니다
그래야지 정확하게 측정을 하실 수가 있어요
자 그래서 중요한 시켜서 저희의 그 올 탭 토리 후각 기능을 통해서 내가
마신 커피 를 후각적 으로 받아들여서 인지할 수 있는 기억 능력을 다시
3기 시켜서 내가 어렸을 때 갖고 있었던 향해 대한 기억 능력 또는 각각
취향이 갖고 있는 그 분자에 그 인지능력을 다시 끌고 와서 제가 말로
표현할 수 있게끔 하는 것들을 하는 게 이제 플레이버
측정하는 한국 이에요 자 플레이에서 항목이 끝나며 일대 저희가 보통
평가하는 것이 플레이버 애프터 테 이스트를 보통 평가를 합니다
자 그 다음에 저희가 온도가 1 60 정도 떨어졌을 때
그치 다시 한번 커핑 을 113 3번 순서대로 하는데요 이때 노 강하게
슬러 핑을 하시고
측정 마시는 게 젠 cdt 즉사 미정
바비 5일간의 커피가 가지고 있는 5일 감
그 다음에 발란스 발란스 라는 것은 그 커피가 가지고 있는 그 향미
라든가
그 다음 말 남 지속력 요상 미
바디감 얼마나 중 불곰 큰
동그라미를 그릴 수 있는지에 대한 항목이 고요 그 다음에 커피에 온도
1 50도 40도 정도 떨어졌을 때 저희가 한번 더 작성을 하는데 커핀
클럽 등을 하시구요 이때 평가하는 항목은 대운이 포머 t
클링 컵 수인이 s 그리고 전체적인 오버롤 를 측정을 합니다
그 상시 에서 생산을 하거나 그리고 수학을 하거나 그리고 웬 밀
드라이브에 집
어 방앗간에서 얼마나 공정을 잘 했는지 그리고 보관이나 음반을 얼마나
잘했는지 못했는지 를 평가하는 항목이라고 할 수 있습니다
즉 결점도 가 있는지 없는지
할 수 있는 평가할 수 있는 항목을 저희가 측정을 하게 되고요
그 모든 게 끝난 다음에 저희가 중점 계산을 합니다
다음 시간에는 어 첫 항목에서 나올 수 있는 프레이 그런 쓰
아로마 플레이버 에 대해서 알아보도록 하겠습니다