커피꿀팁 도형수의 브루잉 마스터 Vol. 4 - '브루잉 컨트롤 차트' > 커피꿀팁

 

아 예
once 이번 시간에는 브링 컨트롤 차트에 대해서 알아보는 시간을 갖도록
하겠습니다
불은 컨트롤 차트에 일을 하기 위해 가장 중요한 것은 추출 입니다
이 추출은 고체 상태에서 액체상태로 플레이어를 전환하는 것을 말하며
로스팅된 커피 가 올해 용해 될 수 있는 입자는 최대 30% 입니다
브링 컨트롤 자태에서 블라스 오는 커피에 제조 비율이 며 커피를 추출하는
것을 사용하는 분쇄된 커피의 양과 물에 양의 비유를 표현하고 있으며 브링
컨트롤 차트에서 물 1l 기준으론 scaa 기준 0.05 0 sca 기준
0.06 0 입니다
다음으론 이수 약취 0 가용 물 추출 u 이라며 커피를 추출할 때
사용하는 분쇄된 커피 양 중에서
얼만큼의 커피점 분이 물 안으로 녹 안 했는 지를 나타내는 비율입니다
컨트롤 차트 상 발란스 엘란은 18 에서 22% 입니다
18% 이 하면 어느 액션 22% 이상은 뭐 보이스 자체입니다
이 언더에 익셉션 같은 경우에는 어 입자가 너무 굵거나 혹은 온도가 너무
낮거나 노 스틸의 레벨이 너무 낮거나 혹은 블리 타임이 너무 짧거나 언더
20 # 패션은 나타내며
오버 이 섹션 같은 경우에는 입자가 너무 가늘거나 혹은 온도가 너무
높거나
어 로스팅 레벨이 너무 높거나 한번 불이 시간이 너무 길 빼내는 오고
이수 섹션 현상이 일어났다
다음으론 수 책 추출액 놈도 이며 커피 안에 녹아있는 고형물 즉 커피
성공과 물에 비유 즉 pds 입니다
sca 기준 1.15 에서 1.35
sca 기준 일정이 해서 1.45 입니다
이번에는 q 비율과 추출 수를 계산하는 방법에 대해서 설명하도록
하겠습니다
즉 추출 피부 링 약수 후에 분쇄된 커피 약 낭 여기 출 대 커피향 을
하면 되구요
예를 들면 20g 에 커피를 사용하고 물은 320 및 이를 추출한다. 그만
20 나누기 320 을 하게 될 경우에
1리터 기준 0.06 오라는 일대 16 이라는 수출 비율이 나옵니다
이 추출 수율 같은 경우에는 추출된 커피 청부 네 양을 알기 위한 공식
입니다 그러니 왜 돈이 피해서 수출 알아야 되는 거고 이 추출된 커피
성분의 양은 tds 곱하기 추출
커피의 양 나누기 백을 하시면 되요 그 추출 수율 같은 경우에는
추출된 커피 성분의 양 나누기 사용한 원두의 양 곱하기 100을 하시면
추출 수유리 나온다 4
다음 시간에는 말 드 부 빙 에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다