커피꿀팁 모두가 궁금한 커핑! 개념부터 차근차근 알아보자! > 커피꿀팁

 

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안녕하세요 미국 커피 퀄팅 투표에서 앰버서더 로 활동하고 있고 큐브
레일러 연습 서로 활동하고 있는 보호 위라 아닙니다 반갑습니다
오늘의 수업은 커플링 1 정의와 목적성 에 대해서 배우 시간인데요
어 커피인 하면 일반적으로 전문적인 수준으로 커피를 감각적으로 평가하는
방법입니다
젊 문자적으로 이제 평가는 방법들을 전 세계의 커피 의 공통 언어 라고
보시면 되요
같은 언어로 커피를 평가를 해야지 그 9회 자나 수입하는 자나 판매자나
다같이 갖춘 수준에서 거래를 할 수 있기 때문에 그런 평가를 동시에 하는
언어 라고 생각하시면 됩니다
두번째로는 커핑 이라는 것은 어떤 접근 썸 을 위해서 하는 건데요
저희가 처음에 커피를 맛을 볼 때 이게 어떤 식으로 평가를 해야 되는지
전혀 이해가 가지 가 않아요 그래서 뭐 처음에는 맛과 향
두번째는 얼마나 많은 풍미를 갖고 있는지 그리고 얼마나 오래 호미가
남는지 3 니가 얼마나 많이 남는지 얼마나 밝은지 그리고 바디감 의 5
회담이 얼마나 있는지 그리고 얼마나 공정 과정을 제대로 했는지에 대해서
배우는 그런 기록할 수 있고 평가할 수 있는 그런 과정이라고 생각하시면
됩니다
그러면 커피 늘 하고 나서 왜 커핑 을 해야 되는지에 대한 중요성을 한번
알아보도록 할까요
커피를 객관적이고 재현성 높은 방법으로 평가하는 데 지금 목적성 에
있습니다
10 예를 들어서 한국 사람들이 많이 느끼는 예가 체구의 그 고구마의
스윗한 말
이런 것들을 어 다른 미국 사람들이 라든가 프리타 머징 남미의 사람들은
보통 캬라멜 이런 식으로 표현한 하세요 그래서 이거를 중반 언어로 마친
거고요
저희가 간 작년 제가 난다고 표현하시는 분들이 있는데요 간혹가다 그것들은
미국에서는 보통 초코 매티 하다 라고 표현을 합니다
그렇게 외국에 있는 입맛과 한국 사람들의 입맛 알
이런 것들이 다 자란 환경이 틀리기 때문에 그것들을 다 하나의 공통 쩍
인 언어로 만들어서 어 저희가 구매할 때 그리고 판매할 때 서로의 같은
언어로 사용할 수 있도록 하는 것이 커핑 에 그 노트에 쓸 수 있는
단어들을 마치는 시간이 될 수가 있습니다
세번째로는 저희가 생도를 구매할 때 커핑 점수가 높은 것들과 낮은 것들을
가지고
가격을 측정을 할 수 있어요 즉 커버 들이 가격을 커핑 을 먼저 하고 그
커핑 점수에 맞춰서 그 가격을 측정을 할 수가 있는데요
만약에 이 커피 자체가 오래된 커피 라면 그
커핑 점수가 70점 80점 이하로 내려갈 것이고 만약에 이
커피에서 굉장히 프라 우리 한다.거나 fx 어머 살고 라 줍니다
어초 콜레트 하다 거나 사람의 싫어 이런 향들이 많이 난다면 가격대가
높게 측정이 됐고 있습니다 그래서 이 가격대를 맞추기 위해서 저희가 커피
라는 게 굉장히 중요해요
만일 커핑 을 했을 때 저희가 그 점수대를 밝히지 못한다.면 상대방이 이길
높은 커피에 요 높은 가격에 커피에 요하고 팔았을 때 도저히 가 급
악역을 정확하게 알지 못하고
낮은 점수 의 커피도 가격 높게 살 수 있는 그런 오류를 범할 수 있기
때문에 정확하게 본인의 커핑 실력을 늘릴 2시는 게 중요합니다
다음으로는 상지 에서 커피 임을 하기 위해서 샘플을 보내 셨을 때 그
커핑 이라는 기본 자세를 이미 알고 계시면 그분들이 산지에서 말씀하셨던
말했던 그 노트들을 저희가 평가를 같이 할 수가 있어요
그 산지 쪽에서도 평가를 하고 저희 생산 수입 국가에서도 평가를 할 수
있는 그런 측정을 위해서 저희가 커핑 에 필요하고요
또는 로스팅을 하고 로스팅 결과물이 나왔는데 이게 로스팅이 잘못된 건지
잘 된건지 혹은 그 생두가 가지고 있는 최고의 맛이 갖고 있는지 가지고
있지 않은지 를 생도 평가 뿐만 아니라 로스팅 에 대한 결과적인 물을
평가할 수 있는 중요한 수단이라고 볼 수 있습니다
나중에 로스팅을 하시고 어떤 맛을 블렌딩을 해서 각각의 커피 최상의 맛을
끌어올 수 있는지를 좀 더 분석적으로 그리고 과학적 으로 만드실 수가
있습니다