중식기능사 실기 2019 중식조리기능사 실기영상 "홍쇼두부" By : HaRoss > 중식기능사

 

그거 안녕하세요 조리사 자격증에 모든것 요리 공작소 의
바로 승리가 자 오늘 만들 요리는 중식조리기능사 의 홍 쇼도 못
뭐라고 소리를 만들 거구요 시험 시간은 30분 입니다 자세로 소개를
해보도록 할게요 오늘 만든 요리들의 재료들입니다
deok 게 잘 보시면 지역
이렇게 1 이거 외에 기타 조미 로드를 여기 자막으로 알려드릴게요
재료 전체를 하기 전에 죽 쑤는 대처 써야 되니까 물을 끓이면서 작업을
진행해 보도록 할게요
자 두 번은 수분을 제거해 줘야 되기 때문에 일단 형태 손질에 앞서
서두부터 손질을 해 보도록 할게요
겉에 지저분한 부분은 잘라 주시고 5 곱하기 5 cm
정 사각형으로 만들어 주세요
자 이렇게 공급하게 5 센지 정사각형이 완성 됐으면 대각선으로 잘라서 3
극한으로 만들어 줄게요
지금 이 상태에서 1cm 도끼로 저며 줍니다
이렇게 더 키친 타올에 다가 올려주시고 수분 제거 해주세요
대파 곳엔 지평으로 설계 요
생강 껍질 되 거구에 편 서로 주세요
마늘 껍질 되고 그의 편 썰어 주세요
자 물이 끓어오르면 은 죽순 없고 10초간 데쳐 주겠습니다 아
대천 행 촉수는 찬물에 헹궈 사용해주세요
두 볼을 짖어 보도록 할 건데요 2분은
팬의 식용유를 한 컵 정도
이렇게 부어주세요 제 수분제거 가 어느정도 펜 두부를 넣고 갈색이 나도록
부어 주도록 할 거에요
구울 때는 중간 불에서 구워 주세요
굽는 동안 계속 야채 손질 해 볼게요 청경 체에 5cm 길이로 썰어
주도록 하겠습니다
대 친족 숫놈 5cm 하면서 러 주도록 할게요
아 양송이 밑동을 살짝 제거해 주시고 마찬가지로 편 썰어 주도록 할게요
회고 버섯도 및 통제가 해주시고 5cm 정도 길이로 편 썰어 주세요
일단 어느정도 익혔으며 는 뒤집어서 다시 최 주도록 할게요
홍고추 안에 c 제거해 주신 다음에 5cm 길이로 평소 러져 도록
하겠습니다
돼지고기도 5cm 미덕이 뒤편 서로 주도록 할게요
꼭 이미 깐 해보도록 할게요 달걀 흰자 한다.는
청주 1작은술 간장 1작은술 입니다
전부 원 감각 음식을
텔 섞어주세요
두부의 흰 부분이 최대한 없어지도록 발생 나게 구워 주신 후에 건져서
기름을 한번 해 주도록 할게요
뭐 있어
이번에는 돼지고기 초과 해보도록 할게요
이 두 버티고 남은 기름 1큰술
니까 나한테 쥐고기
접히지 않게 펼쳐서 구워주세요
자 이렇게 구워낸 고기도 채 다가 한 번 기름을 빼 주도록 할게요
전모 를 만들 건데요 전분 1큰술 물 3큰술
잘 섞어주세요 자 이렇게 해서 모든 전처리가 끝이 났구요
이제 홍조 도보를 완성해 보도록 할게요
팬의 2부 트이고 남은 기름을 반큰술 정도 넣어주세요
형태의 3가지 대파 마늘 생강 넣어 주도록 하겠습니다
돼지고기 넣어주세요
청주 1작은술 넣어 향한 번 해 줄게요
편경 체 를 제외한 야채들 다뤄주세요
no
간장 1큰술을 넣어 두겠습니다
여기에 육수 또는 물을 방법 얻으세요
만들어놓은 녹말 물로 농도를 잡아주세요
농도가 살짝 잡히면 은 튀긴 도구와 청경채를 넣고 볶아주세요
자 이렇게 해서 완성되면 마무리로 참기름 3분의 1 작은술 넣어주세요
open
완성 접시는 넓은 대접에 담아 주시구요
이렇게 잘
이렇게 해서 오셔도 부가 완성이 되었구요 이제 홍조 도모에 평가 기준에
대해 간단하게 얘기해 보도록 할게요
하다 첫 번째 두부가
갈색이 나도록 구워 졌는지 제께 해보셔야 되어 번째 도구의 규격 체크해
보셔야 됩니다
5cm 정도 나오는지 확인해보세요 세번째 야채 들의 크기가 좀 일정하게
나왔는지 노 체크해 보셔야 되요
8번째 소스의 양이 많은 요리가 아니기 때문에 소스에 양의 유의해서
만들어 주셔야 되고 소스가 너무 되직하게 않는지 혹은 너무 물 찍는
않은지 목은 첨 분 덩어리가 져 있는 부분이 보이는 짓도 안 체크해
보셔야 되요
자 이렇게 해서 오늘 수업이 끝이 났습니다 혹시라도 궁금한 점이 있으면
밑에 댓글 남겨주시구요 최 영상이 도움이 되셨다면 좋아요 구독하기 꼭
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자 그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안녕
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