중식기능사 실기 2019 중식조리기능사 실기영상 "빠스고구마" By : HaRoss > 중식기능사

 

따악
안녕하세요 조리사 자격증에 모든 것 요리 공작소 에 바로 쓰입니다
오늘 만들 요리는 중식조리기능사 레 빠스 고구마 나는 요리를 만들어 볼
거구요
시험시간은 총 25분 에리 요리입니다
잣 제일 먼저 재료 소개를 한번 해보도록 할게요 이어 제 먼저 보고 금만
300g 설탕 식용유 땅 이렇게 세개 밖에 없습니다
제일 먼 더 전처리 미 세척제 들어가야 되는데 고구마를 말리 걸려 가지고
껍질을 제가 해주신 다음에 바로 썰어 보도록 할게요 자
고구마는 껍질을 벗길 때 세워서 벗겨야 되는데 이 친구 같은 경우에 넘어
끝에 가 날카롭기 때문에 살짝 정리해 준 비행 껍질 재벌 해 주도록
하겠습니다
team
자 이렇게 해서 껍질 되고 된 고구마는
유보 상대로 길이대로 4등분 한 후에 재단해 주도록 하겠습니다
자 이렇게 해가지고 길 기사 등 분한 고구마는 4cm 정도 크기로 다각
썰기를 진행해주시면 됩니다
자 이렇게 너무 얄쌍한 부분은 야 잘라주세요
자 이렇게 재단이 완성된 9분 만에
찬물에 담가서 고구마 정분을 가라앉혀 주신 후에 비교 주도록 할 거에요
자 이렇게 해가지고 전처리가 끝났으면 기름 표에 이해하기 시켜주신 씨의
삼킬 수 있도록 준비 해 주도록 할게요
open
기름이 얼이 어느 정도 진행이 됐다 며 는 4
고구마 고구마의 소품을 제거해 줘야 되는데
파쏘 그만 같은 경우에는 튀김 옷이 따로 없어서 수분 제거를 시장이
굉장히 열심히 해주셔야 됩니다
음 면보 이용해주셔서 넣고 물기를 닦아주세요
자 이렇게 해서 없분들께서 1 고구마는 예언한 팅 잎의 너 튀겨
주도록 하겠습니다
맞소 그분과 같은 경우에는 하나하나 넣게 되면 은 색깔이 얼룩덜룩하게
나올 수 있기 때문에 항상 나오실 땐 한번에 조심스럽게 넣어 주셔야
되구요
또 주의사항으로 한번에 쏙 넣었을 때 너무 기포가 심하게 올라온다 싶으면
우리 생 거니까 조금 더 맞춰주신 후 에 넣어주셔야 합니다
더 잘 저어가면서 튀겨주세요 5
자 이런식으로 대한 2분 정보 튀겨내 주신 후에 최 한번 건조 주시면
되요
note
자 이렇게 해서 한번 건져 낸 튀김은
다시 즉 2차 튀김을 해 주시면 되는데 이번에는 황금빛 색깔이 날 수
있게끔 살짝 다시 한번 튀겨서 마을을 노력할게요
자 이렇게 해서 완성한 튀김을 이용해서 시럽을 접어 무려 주도록
하겠습니다
악플의 스팅의 시 송료 1큰술을 설탕 4큰술
즉 생 볼에서 열심히 섞어주시면 되요
the outer
자 이렇게 거 투명한 갈색 씰 합이 완성이 되면 은
애플을 약하게 줄여 주셔서 부분만을 허물어 주도록 하겠습니다
지금처럼 소스가 고구마의 다 달라 붙게 되면 이제 완성 접시에 담아
주도록 할게요
관상 접시 기름을 살짝 발라 주도록 할 거구요
아 too
잠 이런식으로 고구마 들이 서로 달라붙지 않을 정도로 충동이 시켜야 해
주시니
가지런히 감안해 주셔서 많은 제출해 주시면 되겠습니다
자 이렇게 해서 박스 고구마가 완성이 됐습니다
이렇게 해서 완성된 박스 고구마에 대해서 간단하게 평가를 해볼 건데요
전제로 5 마 쏘고 꼬마 같은 경우에는 시럽이 암 모든 부분이 없게끔
최대한 골고루 묻혀 주셔야 되는 게 가장 중요합니다
두 번째로 이 친구 같은 경우에는 뭐 나머지 크기와 잉크 기가 유일하게
나올 수 있게 만들어 주는 것 또한 굉장히 중요 하구요
아 그리고 캐기 는 이 어리기 때문에 일찍 이미 익었는지 안 익었는지
개그는 1
암 검색할 색으로 법무 렇게 2 해주시는지
합격하실 수 있습니다
자 오늘 수업은 여기서 마무리를 수 있도록 할 건데요 혹시라도 궁금한
사항이 있으시면 밑에 댓글 남겨주시면 개나 타면 해드릴 거니까 물어 봐
주시구요
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자 오늘 소음 여기서 마치도록 할게요 여러분 모두 안녕
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