중식기능사 실기 2019 중식조리기능사 실기영상 "고추잡채" By : HaRoss > 중식기능사

 

안녕하세요 도리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 하루 쓰입니다
오늘 만들 요리는 중식조리기능사 의 고추장 책
나는 요리를 만들어 볼 거구요 시험 시간은 25분 짜리 요리입니다
자 그러면 제일 먼저 데려오기 부패 볼게요
제일 먼저 돼지고기 피만 양파 표고 버선 죽순 달걀
이외에 기 스타 조미료 러 까지는 밑에 자막으로 얘들이 끼어
자 그러면은 재료 전처리 앞서서 죽순을 데쳐서 써야 되기 때문에 물을
끓이면서 시작을 해보도록 할게요
냄비에 물을 끓여 주겠습니다
자 그러면은 제일 먼저
돼지 고기는 핏물을 제거해 주도록 할게요 으
양파 양파는 5cm 길이로 얇게 채썰어 주시면 되겠습니다
피망은 5cm 길이로 곱게 채썰어 주도록 할게요
be too
매미 물이 끓어오르면 소금을 6분의 1 작은술 없고
쭉 쑨 을 10초정도 패전 주겠습니다
자 이렇게 대처 낸 족속 1 찬물에 헹궈 준 뒤에 사용 해 주도록 할게요
5cm 길이로 채썰어 주도록 하겠습니다
표고버섯 표고버섯은 밑동을 제거해 주신 후 a 얇게 떠서 퇴 덜어 주도록
할게요
5 2 2
돼지고기 돼지고기도 5cm 길이로 얇게 포 따 섬세 썰어 주도록
하겠습니다
자 그러면은 돼지고기 밑간 한 번 해보도록 할게요
채 썬 돼지고기 청주 1작은술 간장 1작은술
소금 6분의 1 작은술
* 걀 임자 환자 단술 으
전번 1장당 술꾼
잘 섞어주세요 아
트집 구김이 까지 끝났으니까 이제 돼지고기 초벌구이를 한 번 해보도록
할게요
팬에 불을 세게 올려주세요
여기에 식용유를 토 큰술 넣어 주세요
밑간한 돼지고기를 넣고 잘 풀어서 비켜 주도록 하겠습니다
자 이렇게 초원을 보기가 끝난 돼지고기는 체 나가 한번 받쳐서 기름을 빼
주도록 할게요
자 이제 모든 전처리가 끝이 났구요
이제 요리를 완성해 보도록 하겠습니다
닭 팬에 불을 켜 주시고요
식용류를 한 자 등수 넣어 주도록 할게요
초벌구이한 돼지고기를 넣고 볶아 주겠습니다
희망 을 제외한 죽순 양파 표고버섯을 넣고 같이 볶아주세요
양파가 지금처럼 충분히 풀리게 되며 는 희망을 넣고 간을 해 주겠습니다
아 강할 때는 소금 3분의 1 작은술
이렇게 모든 여체가 청군이 익었다 생각이 드시면 불을 꺼주시고 참기름을
넣겠습니다
참 길은 3분의 1 작은술
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쓰다 자 이렇게 해서 고추잡채 가 완성되었습니다
그러면은 추적 제 평가 기준에 대해서 간략하게 얘기해 보도록 할게요
박 첫번째 피망이 길이가 5cm 가 되는지 확인을 해보셔야 됩니다
두번째 피망의 기타 재료들이 골고루 5cm 정도가 되는지 혹은 일정하게
보이는지 가 중요합니다
세번째 이청아 나가야 되는 요리 기 때문에 반드시 익혀서 제출해 주셔야
됩니다
네번째 고기가 너무 뭉쳐 잊지 않도록 부끄 실 때 잘 풀어서 만들어
주셔야 됩니다
이상으로 오늘 수업을 마치도록 하겠습니다 혹시라도 궁금한 사항이 있으시면
여기 밑에 댓글 남겨주세요 제가 친절하게 답변해드릴게요
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그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안뇽