중식기능사 실기 2019 중식조리기능사 실기영상 "채소볶음" By : HaRoss > 중식기능사

 

안녕하세요 조리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 하루 쓰입니다
이번 시간에 만들어 볼 요리는 중식조리기능사 의 채소볶음
라는 요리를 만들 거구요 시험 시간은 25분 저리 우리입니다
자 제일 먼저 재료소개 못해 보도록 할게요 대파 마늘 생기가 피만 셀러리
청경 친 죽순 당근 표고 랑 양송이 썩 2 s조미 로드를 역 자막으로
알려드릴게요
전 처리에 들어가기에 없어서 제일 먼저 모를 끓이면서 작업을 진행해
보겠습니다
대파는 곱하기 1cm 정도 크기로 썰어 주도록 하겠습니다
생강 껍질 제거 후에 편 썰어 주도록 할게요
많은 꼭 제거후에 편 썰어 주세요
정녕 책 곱하기 1승 지체 썰 겟습니다
피망도 곱하기 1cm 덜어 주도록 할게요
갤러리는 3 먼지를 제거 후에 향 서로 주도록 할게요
ok
판금 복 없을 제거해 주신 후에 3호 파기에 맞춰 줄게요
축소 쌀 문이 제거해주시고 곱하기 맞춰 주겠습니다
표 벗어 민 동을 제거해주시고 곱하기 일생 집 맞추도록 할게요
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향 송이도
곱하기 인생 씽 턴 썰어 주도록 할게요
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이렇게 해서 썰어놓은 야채들은 끓는 물에다 가되 치도록 할게요
뭐 이제 우리 끓어오르면 은 소금을 3분의 1 작은 술을 너무 고
그치겠습니다
그 칠 때는 10초 정도씩 각각 해쳐 주시고요
찬물에 바로 헹궈서 차게 식혀 주셔야 됩니다
작 전분 물을 만들어 볼게요 전부 난자 감소를
물 1큰술 그
이제 전처리가 모두 끝이 났구요 채소볶음 을 완성해 보도록 하겠습니다
팬시 근거한 작은 쏟을
향 체인 대파 마늘 생강도 넣어주세요
2 3초 살짝 뽑아 주시고 청주 1큰술을 넣어주세요
사랑방 해주시구요
이 패턴은 야채들 다 넣어주세요
카페에 감정 양이 돌도록 간다 한다.능
2 이렇게 약 5.10초가 못 가 내 최후의 육수 또는 물을 4분의
1컵 저어 주시면 되겠습니다
다소 써 간을 해 볼게요 소금 3분의 1 작은 술을
키노 초가로 소량
아 전분 물을 이용해서 농도를 잡아 줄게요
yet
소스가 부드럽게 완성이 되면 은 불을 꺼주시고 참기름을 살짝 넣어 섞어
주겠습니다 아 좀 길은 3분의 1 착한 줄
완성 값이 넓은 접시로 좀 해주시구요
자 자 자 이렇게 해서 채소 볶음 완성 되었는데요
채소볶음 의 평가 기준에 대해서 얘기해 보도록 할게요
파 번째의 채소들의 규격이 균일하게 나는 체크해 보셔야 되구요
두번째 소스의 농도가 너무 되지 카지 났는지 혹은 너무 울지는 않는지
체크해 보셔야 되요
8번째 소스 가
덩어리인 부분이 없도록 만들어 주셔야 되구요
아 네 번째 다른 요리 들에 비해서 소스 양이 매우 적습니다
소스 양이 유의해서 만들어 주셔야 되요 이상으로 오늘 썩을 마치도록
할건데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면 의 밑에 댓글 남겨주세요
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그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안녕