중식기능사 실기 2019 중식조리기능사 실기영상 "라조기" By : HaRoss > 중식기능사

 

여러분 안녕하세요 조리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 하 루 스
입니다
나 오늘 만들 요리는 중식조리기능사 의 라조기
라는 요리를 만들어 볼 거구요 시험 시간은 30분 짜리 요리입니다
자 우선 재료 소개를 먼저 해보도록 할게요
바꾸기 성경 체에 건 홍고추 피마 표 9
양송이 죽순 오향 체로 쓸 생강 대파 반에
느끼다가 달걀 이거 외적으로 키타 솜이 료들은 요 자막으로 설명해드리도록
할게요 자 전처리 시작하기에 앞서서 대 7d 로 가 있기 때문에 5를
끓이면서 작업을 진행해 보도록 하겠습니다
자 그럼 연체를 건 처리 작업을 해보도록 할건데요 책임이 우리 기 때문에
전부 남 금을 만들어 줄 거에요
전분 앙금을 만들어 주시기 전에 시험장에서는 소스만 3점 분 따로 꼭
남겨주셔야 됩니다
전부 앙금은 전분가루 에 물 반컵 부어 주시면 되겠습니다
딱 형체 성질 부터 진행해 보도록 할게요
제일 먼저 새 파보 곱하기 2 cm
생강 껍질 제거 후에 냐 넓게 편 썰어 주세요
안에 마찬가지로 한 썰어 주시면 되겠습니다
성경책 5 곱하기 cm 넓이로 썰어 주시면 되요
물이 끓고 있으며 는 끓는 모래에 소금을 3분의 1 작은술 정도 넣어
주신후 엥
죽순을 감고 10초간 대 치겠습니다
페친 죽순은 찬물에 헹궈주세요
딱히 망도 5 곱하기 인생 치로 썰어 주도록 할게요
음 죽순 마찬가지로 곱하기 cm 설계 씁니다
표고버섯 이 똥 제거후에 o 파기 cm 로 쓰겠습니다
양송이는 옆에 넓이 2cm 를 맞춰 서평 썰어 주시면 되겠습니다
거는 거 쭈
5 곱하기 2 ccc 제가 o 살겠습니다
닭다리 손질을 해 볼게요 먼저 키 이름을 제거해주세요 으
note
닭다리를 잡았을 때의 걸리는 병 를 제거 해 주겠습니다
기억 짜로 팔찌 배 된 후에
살을 발라 주도록 할게요
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짜 단 이후의 작업은 정리 후에 쓰도록 할게요
자 그러면 이제 닭 살코기를 제가 할 건데 그 전에 기름 팬을 예열 해
주도록 할게요
중간불로 2열 해주세요
닭다리살 n 5 곱하기 1cm 로 썰어 줄 건데 그 전에 먼저 칼등으로
살짝 두들겨 준 후에 재단을 해 주도록 하겠습니다
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자 재단한 닭고기를 이제 미까 해보도록 하겠습니다
성주 앉아 선수 간장 1작은술 소금 6분의 1 작은 술 과 모노 축가 로
조금
달걀 흰자 한다. 등 술
잘 섞어주세요 아
자 그러면은 이제 튀김 옷을 만들어서 느껴보도록 하겠습니다
밑간한 닭고기에 전문 앙금 물에 담근 전분가루 는 물을 따라서 버려주세요
이렇게 나무는 감금을 이용해서 닭고기 버무려 주시면 되겠습니다
제 튀김 기름 확인해 보도록 할게요 반조 살짝 떨어뜨려 보시고요
1초 정도의 올라오면 은 넣어주시면 되겠습니다
눌러붙지 않게 잘 쳐 가면서 택 해주세요
튀김이 얼추 길은 위로 올라오면 은 건조 주시면 되겠습니다
약 15초 정도 지난 후에 원하는 색으로 다시 한 번 튀겨 주시면
되겠습니다
봤습니다
특이한 n 닭고기는 키친타올에 정식 이름을 빼 주도록 할게요
아 자 모든 죄를 전처리가 끝이 났구요 이제 소스를 만들어서 요리를
마무리 짓도록 하겠습니다
작 팬에 불을 중간불로 켜 주시구요
고추기름을 투자 등 술 넣어주세요
준비된 항체 3가지 대파 마늘 생각 외에 건 홍고추 서 총 4가지를 넣고
볶아 주겠습니다
청주 1큰술을 넣어서 향 날 한번 해줄게요
형태의 향을 낸 이후에 청경 체와 피망을 제외한 나머지 야채들을 넣고
볶아 주도록 하겠습니다
간장 1큰술 넣어서 야채의 향이 102 만들어주세요
육수 또는 물을 한컵 넣어 주시면 되겠습니다
재료를 끓이는 동안에 전분 물을 만들어 주도록 할게요
전분 1큰술 레 물 3큰술 넣어주시면 되겠습니다
만들어온 전분 물을 이용해서 농도를 잡아주세요
자 여기에 t 경험 닭고기를 넣어 주도록 할게요
청경 제가 피망도 넣어주세요
있습니다
자 이렇게 서 오늘 가죽이 가 완성되었습니다
자 그러면 이제 라 조기에 평강이 중에 대해서 간략하게 얘기를 해보도록
할게요
첫번째 아 조기 들어가는 야채 들에 크기가 5 법학 2cm 가 맞는지
두번째
소스의 농도가 너무 대지 카지 않는지
세번째 전분 덩어리가 보이지 않게 만들었는지
이렇게 해서 완성 해 주시면 되겠습니다 자 이렇게 해서 오늘 수업이
마무리 되었는데요
혹시라도 궁금한 사항이 있으시면 밑에 댓글 남겨주세요 제가 꼭 답변
해드릴게요
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다음 시간에 만나요 안녕