양식기능사 실기 2019 양식조리기능사 실기영상 "훈제연어롤" By : HaRoss > 양식기능사

 

여러분 안녕하세요
조리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 파로스 입니다
자 이번 시간에 만들어 볼 요리는 양식조리기능사 의 훈제 언어로 를 만들
거구요
시험 시간은 40분 짜리 올립니다 제일 먼 더요 구상 + 내 보고 올게요
요구사항 확인이 끝났으면 대로 소개를 해보도록 할게요
양 탓에 몬 셀러리 홈피 만 청피망 뭐 당근 양상 초파 슬링 둘다 3월에
밤과 보관해주세요 공개 연어 교차 오염 되지 않게 따로 분리해 주세요
폴 슬래그 시 케이퍼 생크림 흰 후춧가루 소금 이상 15가지 재료를
이용해서 혼재 언어로 를 만들어 보도록 할게요 먼저 양파는 곱게 다져
주도록 할게요
가진 양파는 소금물에 담가서 매운 맛을 제거해 주도록 할게요
소금 살짝 넣어주세요
총기 망 무 당근 셀러리 는 0.3cm 두께로 채썰어주세요
희망은 두꺼운 부분은 제거해주세요
셀러리는 섬유질 채 거고 썰어 주도록 할게요
탱크 망은 두께가 두껍기 때문에 볶아 거 채썰어 주도록 할게요
당근은 껍질을 제거하고 3 썰어주세요
레몬은 반으로 잘라서 하나 는 강의실에서 될거구요 하나는 집으로 사용 해
주도록 할 거에요
섬유질은 제거해주세요
c 가 보인다면 시도 제거해 주셔야 되요
양상추는 3에서 3cm 정도 크기로 찢어주세요
아 헌데 언어는 얇게 슬라이스 해주세요 예
껍질은 버려주세요 자 포 뜬 황제 언어는 침 타올에 기름을 살짝 제거해
주도록 할게요
기름이 제거되는 동안 홀수의 디시 크림을 만들어 보도록 할게요
생크림 3큰술 넣어주세요
이 핑계로 거품을 내주세요
지금처럼 단단한 생크림을 만들어주시고 여기에 가능 해보도록 할게요
올 슬레이트 pc 는 1큰술 넣어 주시면 되는데 수분을 꼭 짜서 뭐
주셔야 되요
레몬즙 또 넣어주세요
소금 살짝 넣어주세요 이노 추도 소량 넣어 주세요
잘 섞어주세요
이제 도마에 랩을 깔고 혼재 연어로 를 만들어 보도록 할게요
연어를 담을 때는 새로 각 1기 만들어주세요
평평하게 나올 수 있도록 펴주세요
두께가 일정하게 보일 수 있도록 한번 잘라 주도록 할게요
영화 미 에테 썬 야채 들어 올려 주도록 할게요
지금처럼 야채 종류가 일정한 양이 들어갈 수 있게 만들어 주신 뒤 남은
야채는 버려주세요
이제 랩을 이용해 섬 알아볼게요 연어를 말 때는
연어와 연어가 야채를 감쌀 수 있도록 만들어 주셔야 되요
이렇게 해서 먼저 한번 접은 키 맵을 다시 한번 풀어 주세요
자체가 잘 쌓이지 않는 부분은 다시 한번 감아 주세요
다신 앱을 이용해서 마라 주도록 할게요
바닥에 있는 낸 말고 연어 위에 있는 요 랩을 잡아당기면서
알아주세요
지금처럼 약간 간단한 느낌이 되도록 말렸다 며 는 다시한번 랩을
풀어주세요
이번에는 완전히 영어를 알아 보도록 할게요
outer
변화를 내 중앙에 놔주세요
레벨 반으로 접을 게요
처음에 영어를 단단하게 했던 것처럼 위쪽 맵을 잡아 주시고요
안쪽으로 끌어 곳 단단하게 만들어 주세요
이렇게 해서 단단한 느낌이 영어로 리 완성이 되면 은 이제 잘라 주도록
할게요
양쪽 끝 서는 정리하고 잘라 주도록 할게요
이렇게 해서 6동 분한 연어는 완성접시에 담아 보도록 할게요
안산 없이는 날로 원형접시 준비해 주세요
ou
자 이렇게 담아낸 6조각 의 훈제연어 루베 간이 시대로 올려 주도록
할게요
양상추와 파슬리는 수분을 제거해 주세요
두번째 반 양상추를 접시에 담아 주도록 할게요
레몬 엣지 팥을 이미 줄기가 키면 줄기는 제거해주세요
올해 당근 양파는 찬물에 헹궈 수분을 제거해 주세요
양파도 담아주세요
메 dc 크림도 담아주세요
테이퍼 는 연어 위에 올려 보도록 할게요
이렇게 해서 혼재 영어를 완성 됐구요 이제 군대 연어 롤의 평가 기준에
대해서 간단하게 얘기해 보도록 할게요
아 첫번째 훈제연어 롤은 총 6개 만들어 주셔야 되구요
그 크기가 일정하게 끈 나올 수 있도록 만들어 주셔야 되요
두번째 곁들여서 마가는 재료들이 많기 때문에 접시에 담으실 때 너무
지저분해 보이지 않도록 깔끔하게 담아서 제출해 주셔야 되요
이렇게 해서 오늘 수업을 마치도록 할건데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면
밑에 댓글 남겨주세요
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그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안녕