양식기능사 실기 2019 양식조리기능사 실기영상 "솔모르네" By : HaRoss > 양식기능사

 

여러분 안녕하세요
조리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 파 로스 입니다
자 이번 시간에 만들어 볼 요리는 양식조리기능사 의 썰 모른 앱의 만들
거구요
시험시간은 40번 짜리 우리입니다 테일 먼 더 일구상 더 확인해 보고
올게요
요거 3 확인이 끝났으면 재료 소개를 해보도록 할게요
양파 쓰 레 몬 뭐 파 슬 리 물에 담가서 보관해주세요
가장 2회 오유 월계수잎 정향 통후추 카이 암 페퍼 밀가루
슬라이스 치즈 버터 소금
이상 열 세 가지 재료를 이용해서 썰 모르네 를 만들어 보도록 할게요
썰 모르네 는 pc 스톡을 만들어야 되기 때문에 제일 먼저 가장의 부터
손질 해 보도록 할게요 어 제일 먼저 비누를 제거 해 보도록 할게 어
꼬리에서 머리 방향으로 긁어 제거해 주셔야 됩니다
뭐 잡나요
버리는 지느러미를 기준으로 제거해주세요
안쪽에 내장도 제거해 주셔야 됩니다
토마의 물이 1관 하지 않도록 행주로 잘 수분을 제거해 가면서
손질해 주세요 제일 먼저 가자미는 가운데 선을 기준으로 한 번 쭉 긁어
주도록 할게요
지느러미를 기준으로 양 옆으로 살짝 기울여서 칼집을 넣어 주도록 할
거에요
잘보시면 은 지느러미가 시작되려고 하는 부분이 있어요
이 부분에 칼집을 넣어 주는 겁니다
이제 가운데 칼집을 넣은 상황 기준으로
안쪽으로 별을 따라서 포를 떠 주도록 할게요
ok
지금처럼 알이 보인다면 은 알은 터지지 않게 잘 빼 주세요

to
마지막에 꼬리 쪽으로 칼츠 불러서 끊어 주세요
같은 방법으로 계속 손질 해 주도록 할게요
아 한번 뒤집어서 반대편도 똑같이 작업해 주세요
ver
이렇게 해서 살을 발라 냈다면 지느러미를 제거한 뒤에 면은 찬물에 담가서
핏물을 제거해 주도록 할게요
도마 정리 후에 계속 손질 해 보도록 할게요
이번에는 지느러미 쪽에 있는 뜯어지는 사례를 정리해 주도록 할게요
내장 쪽에 있는 지저분한 살도 제거해주세요
이번에는 껍질을 제거해 보도록 할게요 꼬리 쪽에 잔 칼집을 살짝 넣어서
안쪽으로 포 떠 주세요
지금처럼 법제화 닭고기가 분리된 게 보이면 은 한쪽으로는 껍질을 잡아
주시오
칼로 눌러 가면서 앞으로 전진 해주세요 또 이런 식으로 께서 껍질 제거
해 보도록 할게요
이렇게 손질한 가자미는 길이가 일정에 보일 수 있도록 잘라 되도록 할게요
최대한 꼬리 쪽으로 맞춰주세요
이렇게 해서 내게 길이가 일정하게 나올 수 있게 만들어 주신 뒤 소금간
살짝 해 주도록 할게요
조금 살짝 넣어주세요
도마를 깨끗하게 세척해 주시고 야채 손질 해 보도록 할게요
양파는 곱게 채썰어 주세요
책상 양파와 핏물을 제거한 태그 성과 를 이용해서 pc 스톡을 끓여
보도록 할게요
냄비에 버터 살짝 넣어주세요
아 퍼 가 충분히 녹으면 은 채 썬 양파 의 절반 정도를 넣고 볶아
주도록 할게요
팀 물을 제거한 생산 펴고 넣어주세요
여기에 물 3컵 정도 넣어주세요
월계수잎 정향 토모 초를 넣어 주도록 할게요
파슬리는 줄기만 넣어주세요
레몬은 같이 넣고 끓이게 되면 은 공문 있어 지기 때문에 중 만 넣어
주도록 할게요
슬라이스 치즈는 큼직하게 봐주세요
5 솔모로 4는
지금처럼 길기 완성해서 제출 해 주셔도 되고
만약에 있으시길 지참해 가셨다면 돌돌 말아서 익혀 주셔도 됩니다
말 때 시작점은 꼬리에서 부터 말아주세요
tera
육수가 충분히 끓어오르면 은 면보에 한번 걸러주세요
이번에는 생성 살을 포츠 해보도록 할게요
냄비에 버터 살짝 넣어주세요
버터가 살짝 녹으면 은 남은 양파를 넣고 살짝 볶아 주도록 할게요
볶은 양파에 끓여놓은 핏이 스톡을 한컵 넣어 주세요
생선살을 넣고 약 2분 에서 3분간 익혀주세요
익힐 때는 랩이 뚜껑을 덮어 주시구요
중간불에서 약한 불에서 익혀주세요
이렇게 해서 익힌 생선 쌀은 건져서 식혀 주세요
이제 모르게 소스를 만들어 보도록 할게요
법한 큰술 정도 녹여주세요
버터가 녹으면 밀가루를 1큰술 넣어서 파이트 롤을 만들어 주도록 할게요
파이트 로가 볶아지면 시 스톡을 조금씩 넣어가면서 풀어주세요
5 아
이렇게 부드럽게 풀린 후에 우유를 한컵 넣어 주도록 할게요
은으로 끓어오르면 은 불은 약하게 혹은 중간불로 줄여 주세요
5 유막을 한번 제거해주세요 으
tera
오이 박지호 가 어느정도 끝나면 치세를 넣고 녹여주세요
치즈까지 부드럽게 높게 3명은 불을 꺼주세요
와 3급 씨는 널고 워낙 없이 준비해주세요
찍은 생산 쌀은 이쑤시개를 빼고 접시에 담아주세요
여기에 완성한 모르게 소스를 부어주세요
쏠 모네 위에 카이 안 페퍼 를 조금씩 올려 주세요
그렇게 해서 솔모로 내가 완탕 됐구요 이제 썰 모르네 평강 일에 대해서
간단하게 얘기해 보도록 할게요
첫 번째 쏜 모르 내에 들어가는 가장이 크기가 일정 악인 보이게끔
만들어서 주류 해야됩니다 번째 오른 액서스 단어 머물거나 혹은 너무 되지
카지 않도록 농도의 위해서 만들어 주시고요
생산 쌀이 충분히 덮을 수 있을 정도의 양으로 만들어 제출해 주셔야 되요
지급 째로 목표에는 이쑤시개가 있지 않기 때문에 꼭 많아서 제출하지
않으셔도 됩니다
이상으로 오늘 서울 맞추도록 할건데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면 밑에
댓글 남겨주세요
대형 상의 도움이 되셨다면 좋아요 와 구독하기 꼭 눌러 주시구요
그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안녕
coupe