양식기능사 실기 2019 양식조리기능사 실기영상 "치킨커틀렛" By : HaRoss > 양식기능사

 

여러분 안녕하세요 조리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 파로스 입니다
이번 시간에 만들어버리는 양식조리기능사 에 치킨 파탈 엑셀 만들까
구요 체험 시간은 30번 짜리 우리입니다
jm 언더 요상 부터 확인해 볼게요
요구사항 확인이 끝났으면 재료 소개를 해보도록 할게요
싸이 사스 살 걍 이외의 기타 조미료 늘 실력이 자막을 알려드리도록
할게요
시험장에서 방송 지를 시작할 때쯤 튀긴 기름을 열애 주셔야 되요
약한불에서 열애 주도록 할게요
기름에 예라는 동안 탁송 지로 해보도록 할게요 큰 기름은 제거해주세요
닭다리를 손에 쥐고 칼로 오브 긁어 보면 n 걸리는 부분이 있습니다
이 부분을 잘라 줄 거에요 아까 일을 다 봐주시고
대각선 어 이것 잘라주세요
그래서 이 대장 붙은 뼈는 제거해 주도록 할게요
닭다리 쌀은 기억 자 모양으로 뼈가 있어요
이별을 따라서 살포기 만 빼 주도록 할게요
저희 역삼 뼈를 제거해 주셔야 되요
con te
이렇게 붙어있던 별에게 제거해 주시구요
살 꼬미 빠 빨 파악에 나올 수 있도록 두들겨 가도록 할게요
겉에 지저분한 보고는 잘라주세요
다 껍질은 휘어지지 않게 끔 칼날로 찍어주세요
이렇게 솔기 란 각은 밑간 해 주도록 할게요
소금 3분의 1 차근 소를 넣어 주세요
오크 쪼까 로 소량 넣어 줄게요
* 결은 최 풀어주세요
아 밑간한 닭고기는 밀가루를 묻혀 주도록 할게요
이렇게 밀가루를 묻혀 주신 뒤에 달걀물을 묻혀 주도록 할게요
이제 이 달걀물을 뭉친 닭다리 살은 빵가루를 입혀 주도록 할게요
빵가루가 충분히 들어갈 수 있도록 꼭꼭 눌러가면서 멈춰 주셔야 되요
지금처럼 백발이 칼이 넓이 펴지면서 생강가루 가 코고로 품 이 펴지도록
만들어주신 뒤에 튀겨 주시면 되겠습니다
이렇게 해서 치킨 커틀렛 전처리가 모두 끝이 났구요 이제 튀겨서 마무리
지어 보도록 할게요
튀김 기름에 소금을 살짝 넣었을 때 까닭 타가 소리가 나면 는 튀겨
주시면 되요
춤 비쌈 튀겨 보도록 할게요
예 예
/ 기름이 로 어느 정도 올라오게 되면 걸러주세요
cd 예 이렇게 해서 15초 정도 있다가 다시 한번 기차 팀을 진행해
보도록 할게요
이렇게 해서 2차 팀까지 진행 아신 팀 갈색으로 노릇노릇 나한테 님이
완성해 내면은 층 타올에 기름을 살짝 빼 주도록 할게요
이렇게 해서 기름을 제거한 시킨 커튼을 쓴 넓은 원형 접시 에 제출해
주시면 되겠습니다
짜잔 자 이렇게 해서 시킨 겉을 mc 완성 됐고요 이제 치킨 커틀렛 왜
평가 기준에 대해서 간단하게 얘기해 보도록 할게요
첫번째 치킨 커트를 에서는 책임을 요리 기 때문에 컬리 껌 안고 근심하게
타지 않도록 튀김 작업에 이용해 주셔야 되요
또 언제 치진 것들 내세 완성 두께가 1cm 정도 체크해 보셔야 되요
이상으로 오늘 수업을 마치도록 할껀데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면 밑에
댓글 남겨주세요
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그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안녕
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