양식기능사 실기 2019 양식조리기능사 실기영상 "포테이토크림스프" By : HaRoss > 양식기능사

 

여러분 안녕하세요
조리사 자격증의 모든것 요리 공작소 의 파로스 입니다
자 이번 시간에 만들어 볼 요리는 양식조리기능사 에 포테이토 크림 수프를
만들 거구요
시험 시간은 30분 짜리 우리입니다 제일 먼저 요거 한번 더 확인해 보고
올게요
요구 3 확인이 끝났으면 대로 소개를 해보도록 할게요
감자 쌍 파 대파 월계수잎 버터 식빵 이외의 기타 조미료는 삼아서 올려
드리도록 할게요
젤 먼저 재료 분리를 해 줄 건데요 식빵은 적지 않게 따로 잘 풀리
해주시구요
지급된 버터도 젖지 않도록 따로 잘 보관 해 주셔야 되요
월계수 잎도 웬만하면 젖지 않도록 꼭 안 잘 해주시구요
그외 재료들은 잘 씻어서 보관해주세요 도마가 적지 않았을 때 10 방법도
손질을 해 보도록 할게요
빵은 0.8 에서 1cm 정도 크기로 일정하게 정사각형 모양으로 썰어
주도록 할게요
측방 껍질은 제거해주세요
감자는 껍질 되고 우에 얇게 병사로 주도록 할게요
oo 아 5ton
이렇게 얇게 평성 감자는 찬물에 감가 서점 본질을 해 주도록 할게요
대파는 심을 제거하고 곱게 채썰어 주도록 할게요
양파도 곱게 채썰어주세요
만약에 양 파의 녹색 심히 있다면은 녹색 씨만 빼고 채썰어 주셔야 되요
빵은 버터에 볶아 서코 통을 만들어 보도록 할게요
지급된 버터 의 절반 정보 일단 넣어주세요
퍼가 충분히 녹으면 은 불은 약하게 바꿔주세요
근데 빵을 넣고 볶아주세요

이렇게 은은한 갈색 이크로 통이 완성이 되면 칭타오 랙 기름을 빼 더
노력할게요
올해 감각은 감자는 이제 소원을 적어 해보도록 할게요
이제 감자를 사용해보도록 할게요
냄비 아까 남긴 버퍼를 다 넣어주세요
버터가 다 녹으면 은 타지 않게 끔 중간 불 혹은 약한 불에서 양파와
대파를 먼저 볶아 주도록 할게요
약 10초간 양파 대파 향이 충분하게 배임 여는 감자를 넣고 볶아 주도록
할게요
약이 10초에서 30초 간 감사를 볶아 내주신 뒤에 여기다가 물 1컵 반
정도 넣어 주도록 할게요
만약에 치킨스톡 이 나오면 은 물 대신 치킨 스톡을 넣어 주시면 되구요
여기다가 월계수 잎 을 넣고 같이 삶아 주세요
이제 감자가 잘 사람마다 없는지 확인을 해볼 건데요
나무주걱으로 자연스럽게 눌렀을때 쏙쏙 들어가게 되면 은 잘 익은 거에요
이제 불을 끄고 체에 한번 걸러 주도록 할게요
최 걸을 때는 월 기수 잎은 제거해주세요
다른 께서 내려주세요
채비 테이는 부분도 잘 긁어서 어 주셔야 되요
이렇게 해서 모든 전처리가 끝이 났구요 일에 포테이토 크림 스프를 끓여
서 완성해 보도록 할게요
체내 링 남자는 냄비 다시 부어 주세요
스포 자체가 너무 재직하며 는 물을 조금 넣어주세요
끓여 주도록 할게요
그림 스포가 살다 끓어오르면 은 소금 후추 간을 해 주도록 할게요
도금 4분의 작은술 쑤 이노 추는 소량만 넣어주세요
아 이제 불을 약하게 줄여 주시구요
생크림 1큰술 넣어 주도록 할게요
이렇게 농도 있고 부드러운 크림 승부가 완성이 되면 은 불을 꺼주세요
완성접시에 담아 보도록 할게요
항상 접시는 시험 강에서 지급되며 서포 끌을 혹은 국그릇에 담아 주세요
완성된 크림 스프 위에 크로 통을 올려주세요
가장
자 이렇게 해서 포테이토 크림 스프가 완성 됐구요 이제 포테이토 크림수프
의 평가 기준에 대해서 간단하게 얘기해 보도록 할게요
컷 번째 포테이토 크림수프 의 농도에 유의해서 끓여 주셔야 되요
예 부드러운 크림 스프로 만들어 주셔야 됩니다
두번째 스프 류는 뜨겁게 나가야 되기 때문에 대출 직전 완성 해 주셔야
되요
세번째 그루 통의 크기가 0.8 cm 에서 1cm 정도 크기로 정사각형
모양으로 만들어 주시구요
그 크기가 일정하게 끔 만들어 주셔야 되요
그로 통을 볶을 때는 타지 않도록 약한 불에서 오래 볶아서 제출해 주셔야
됩니다
이상으로 오늘 수업을 막히도록 할건데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면 밑에
댓글 남겨주세요
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그럼 여러분 다음 시간에 만나요 안녕