일식기능사 실기 2019 일식조리기능사 실기영상 "메밀국수" By : HaRoss > 일식기능사

 

여러분 안녕하세요
조리사 다 같은게 모든것 요리 공작소 의 하루 쓰입니다
자 이번 시간에 만들어 볼 요리는 일식조리기능사 2 매매 국수를 만들
거구요
시험 시간은 30분 짜리 우리입니다 제일 먼저 유상 부터 확인해 볼게요
요 구상 확인이 끝났으면 죄로 소개를 해보도록 할게요
매 믹스 젖지 않게 따로 보관해 주세요
뭐 실파 뒤인
젖지 않게 따로 보관해 주세요 와사비 같소 보시 다시마 간장 설탕 청주
미리 어른 이상 열 두 가지 재료를 이용해서 메밀 국수를 만들어 보도록
할게요
제일 먼저 도마가 적지 않았을 때 김 부터 구워주세요
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딱 바삭하게 구워 주면 돼 박하 를 이용해서 잘라 주도록 할게요 자 김을
먹고 난 뒤에 바로 다시마는 젖은 면보로 닦아 주세요
뭘 한 것 판과 함께 끓여 주도록 할게요 예
고음 김은 3cm 길이로 채썰어 주세요
힘은 젖지 않게 키친타올을 잘 보관해주세요
다시 물이 끓어오르면 다시마는 건져 주세요
지급된 같소 보시를 갖고 같소 다시 를 만들어 주세요
냄비에 매매한 삶을 모를 끓여주세요
오는 껍질을 제거하고 강판에 곱게 갈아주세요
갈아놓은 모는 찬물에 담가서 매운 맛을 제거해 주세요
칠판은 이뿐만 송송 썰어주세요
같소 다시 가 어느정도 우러나면 면보에 한번 걸러주세요
초 받아 실을 만들어 보도록 할게요 같소 다시 한껏 넣어주세요
간장 3큰술 설탕 2큰술 미림 1큰술 청주 1큰술 넣어 주세요
알콜이 날라 갈 때까지 한번 끓여 주도록 할게요
면을 삶기 위해 끓여 놨어 물은 잠시 니 따로 보관해 주도록 할게요
예 아 예 물그릇에 지급된 얼음 절반을 넣고 소바 다시 를 시킬 수
있도록 만들어 주세요
예 한번 끓어 오른 소바 다시는 불을 끄고 접시에 담아주세요
중간 중 난 저어가면서 시켜주세요
끌어왔던 물을 다시 냄비에 넣고 매일 며느리 켜 주도록 할게요
와사비는 산문에 개 주세요
와사비 1큰술 물 한다.던 술 넣어주세요
와사비는 나뭇잎 모양으로 성형을 적으로 할게 어 어
어 물이 끓어오르면 매 밀면은 3분간 이겨 주세요
중간중간 찬물을 조금씩 부어 주세요
멜 면이 다 익으면 찬물로 충분히 헹궈주세요 예 예 예 예
이렇게 찬물로 헹군 뒤에 얼음 물에 담가서 차기 시켜주세요
예 찬물에 담가 놓은 보는 물기를 제거해주세요
예 우는 언덕 모양으로 모양을 내주세요
충분히 식으면 은퇴 맞춰서 수분을 빼 주세요
남은 얼음 물을 이용해서 소바 다시 를 계속 지켜 주세요
이렇게 4매 미국 전처리가 모두 끝이 났구요
메밀국수를 완성해 보도록 할게요 시험장에서는 김 빠리 지급됨 연 김 빠리
제출해 주시고
메밀국수 전용 그릇이 따면 전용 그릇에 제주 해주셔야 됩니다
절대 본인 김 빠른 사용하시면 안됩니다 접시 김밥을 올려 주시고
메밀면 2등분 해서 또아리를 틀어 올려 주도록 할게요
매일 면은 두 손가락으로 잡은 기 앱의 꽈 주시면 됩니다
오 예 오
이렇게 꼼 뒤에 손가락을 빼 주세요
남으면 의 밑에 깔아 주시고 다시 한번 병을 놔주세요
소 반면 위해 킴을 올려주세요
종지에 야꿍이 를 담아주세요 으
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차게 식힌 소바 다시 까지 곁들여 제출해 주시면 되겠습니다
이렇게 해서 매미 국수가 완성 됐구요 이제 매미 국수의 평가기준에 대해서
간단하게 얘기해 보도록 할게요
첫번째 소바 다시 와 매매 국수가 충분히 차갑게 나갈 수 있도록 만들어
주셔야 됩니다 아
두번째 매매 목소 와야 꿈이다 소바 다시 를 각각 따로 담아서 제출해
주셔야 됩니다
이렇게 해서 오늘 성을 마치도록 할건데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면
밑에 댓글 남겨주세요
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여러분 다음 시간에 만나요 안녕
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