일식기능사 실기 2019 일식조리기능사 실기영상 "꼬치냄비" By : HaRoss > 일식기능사

 

여러분 안녕하세요
조리사자격증 의 모든것 요리 공작소 의화 로스 입니다
자 이번 시간에 만들어 볼 요리는 일식 조리기능사 에 꽃이 냄비를 만들
거구요
시험 시간은 40분 짜리 우리입니다 제일 먼저 요거 한번 더 확인해 보고
올게요
요상 확인이 끝났으면 재료 소개해보도록 할게요
서무 유부 당근 목 배추 실 판 고 냐
배꽃 팅 당면 목 입어서 다시 막 같소 보시 쑥 까
물에 담가서 보관해주세요 소고기 키친타월에 감싸서 보관해주세요 삶은달걀
저작가 로 미 링 간장 소금 청주 후춧가루 로
식용 6 이상 22가지 제로 를 이용해서 꽃은 의미를 만들어 보도록
할게요
파시 많은 젖은 면보로 닦아 낸 뒤 물 2컵 과 함께 끓여 주세요
다시마 육수를 끓이는 동안 107 재료들을 손질 해 보도록 할게요
무는 껍질을 제거하고 밤 모양으로 만들어 줄게요
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eie
예 이런식으로 3cm 정도의 방향으로 만들어주세요
다시마 육수가 끓으면 건져 주세요
지급된 같소 실을 넣어서 가 서브 시 육수를 내 주도록 할게요
각 서브 식수를 만들었으면 이번엔 야채 대체 물을 끓여 주도록 할게요
다 건져낸 다시마는 매듭을 지어 주도록 할게요
0.5cm 두께로 잘라주세요
당근은 얇게 슬라이스 2번 정도 해주시고 남은 당근으로 매화 껍질을
만들어 주도록 할게요
슬라이스한 당근은 채썰어 주세요 으
남은 당근으로 매 꽃으로 만들어 보도록 할게요
보겠어요
0.8 생시 정도 두께로 맞춰주세요
물이 미지근 하게 끓으면 겨 작가를 과료 지켜줄게요
벼 작가로 1큰술을 미지근한 물도 1큰술 넣어서 개어 주세요
끓고 있는 불치병 에다가 5분간 숙성시켜 주세요 예 우리 어느정도 끓으면
벽면과 목이버섯을 불러주도록 할게요
본 양 근 3 곱하기 7cm 모양으로 잘라주세요
두깨가 0.5cm 정도로 좀 해주세요
곤약 에 가운데 칼집을 넣어서 빠지도록 할게요
칼집을 넣으실 때는 위 알이 1cm 정도 남겨 주세요
틈 사이로 민예 부분을 집어 넣어주세요 예
이렇게 해서 손질한 당근 뭐
곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐서 보도록 할게요
실파는 유보 조반니 를 묶을 두 줄기 를 남기고 3cm 길이로 썰어
주도록 할게요
배추도 3cm 길이로 채썰어 주세요
자 이렇게 되찾은 야채들은 찬물에 헹궈 주도록 할게요
불려진 모기는 건져 주세요 예
당면은 이따 볶아 줄 것이기 때문에 1분 정도 삶아 주도록 할게요
아 예 목이 버섯은 손으로 뜯어 주세요
이런식으로 엄지손톱 정도 크기로 뜯어 주세요
이렇게 1분간 삶아낸 당면도 찬물에 한번 헹궈 주도록 할게요
이범호 볼 때 사용할 실파 줄기도 데쳐주세요
줄기도 탐험에 헹거 주도록 할게요
아 소문을 제거해주세요 어 아 이제 어묵과 유보 또 3촌 오도록
할게요
아 이렇게 대처 진 나뭇가 입어도 참 헹궈 주도록 할게요
이렇게 해서 5분간 바로 스킹 저자도 따로 매 주도록 할게요
달걀 은행 값에 를 제거해 주세요
같소 육수는 면보에 걸러 주세요 아
이렇게 걸러 낸 가수 육수를 이용해서 코냑 달걀 물을 줄여 주도록 할게요
상큼 넣어주세요 간장 1 큰술
미리 만큼 술 넣어주세요
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5 유부는 끝부분을 살짝 잘라 주도록 할게요
중간중간 타지 않게 잘 저어가면서 익혀주세요
뱉어낸 어묵은 5cm 정도의 길이가 나올 수 있도록 만들어 주세요
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지급된 요지는 방으로 잘라주세요 뭐
지금처럼 타지 않게 졸였다 며 는 건져 주도록 할게요
이제 꼬지를 이용해서 찍어 보도록 할게요
방법은 이렇게 잡아 주신 뒤 아 밑에 부분은 긴 안목으로 이에 부분은
원양 왕국으로 보도록 할게요
속이는 3cm 길이로 채썰어 주세요
요부 조망이 들어가는 재료들을 볶아 주도록 할게요
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먼저 소고기를 넣고 볶아 주도록 할게요
소고기가 어느정도 익으면 남은 재료를 모두 넣어 주세요
간장 1작은술 넣어 주세요
괌 오는 추가로 소량 넣어 주세요
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뭐 으
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뒤에서 재료를 꼭꼭 눌러서 밑으로 들어가게 만들어 준 뒤에 위의 부분을
접어서
실파 로 묶어 주도록 할게요
오 예 오 later
water
won
cool to be be be
달걀은 칼집을 넣어서 모양을 내주도록 할 거에요
칼로 찔러 넣을 때는 가운데 부터 시작하지 마시고 가운데 모다 살짝 거위
인 3분의 1지점 그래서 부터 찔러 넣어 주셔야 되요
이제 손질한 재료들을 냄비에 넣고 끓여 보도록 할게요
같소 육수는 1컵 반 정도 넣어주세요 예
간장 1 큰술 넣어 주세요
청소도 앙큼 술 넣어주세요
소금 3분의 1작은술을 넣어 주세요
여기에 재료들을 넣어 주도록 할게요
다시마와 솎아 슨 마지막에 올려 주도록 할게요
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지급된 쑥갓은 입만 사용해 주도록 할 거에요
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중간중간 거품 제거 도 해주세요 예 곡물이 닫지 않는 부분도 깨어남
가면서 익혀주세요
이렇게 한번 끓인 꽃이 냄비
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어 바로 가자 에 간장 1 큰술 정도 넣어주세요 예
이렇게 해서 꽃의 냄비가 완성 됐구요
이제 꽃이 냄비에 평가 기준에 대해서 간단하게 얘기해 보도록 할게요
하 번째 어묵에 크기가 5cm 정도 길이로 나왔는지 체크해 보셔야 됩니다
두번째 다시마 매듭을 배출 해 주셔야 되고
곤약은 3 곱하기 7cm 크기 꼬인 상태로 만들어 주셔야 되요
세번째 요구 저번 이가 심하게 터지지 않고 로 연구소를 채우실 때 주의해
주셔야 됩니다
네번째 시간 초아가 많이 되는 요리 니 만큼 속도에 신경 쓰셔서 만들어
주셔야 되요
이상으로 눈썹을 맞추도록 할건데요 혹시라도 궁금한 점이 있으면 밑에 댓글
남겨주세요
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그러면 다음 시간에 만나요 안녕