한식기능사 실기 오징어 볶음 만드는법 | 한식조리기능사 실기 동영상 > 한식기능사

 

음 요리 하나와 안식 초리 있는 사장 앱진 여린
안녕하세요 일단 아 적발 입니다 오늘은 약 한식 조리기능사 자격증 메뉴
오징어 볶음을 만들어 보겠습니다 아 먼저 시험의 오징어 가 나오면 요 통
오징어 한 마리가 나옵니다
배를 갈라 줘야 되는데요 칼을 위에서 버치 마시구요
화를 안으로 집어넣어서 배를 펼쳐주세요
서버 팩 을 펼쳐 주시구요 그 다음에 다리를 잡고 들어 올려서
몸통과 다리를 분리합니다
자 내장 부분은 요 바로 앞에서 정리 해 주시구요
자 다리는 요 다 다리는
하는 펼쳐서 눈과 입을 제거해 주시면 되요
자 여기 가운데 있는게 일이에요 입 제거해 주시구요
자 눈은 또 쪽이 눈 보이시죠 눈도 잘라서 정리를 해줍니다
ora
그 놈
그래서 통과 2벌 나가 주시고요
자 이제 다리를 딱 다리를 정리 할 건데요 다리는 빨판이 있기 때문에
손에 소금을 잡고 빨판을 제거 할게요
자손의 이렇게 소금을 작구요 발판을 훑어 내리듯이
말 반을 내고 해줍니다
서울 빨판을 제거해서
펄의 너무 량 마운팅 꺼주세요
자 이렇게 빨판이 제거된 다리는 요
4cm 로 잘라주시면 되요 예부터 있으니까 하나씩 다 떼고
4cm 로 잘라 주세요
자 그리고 몸통은 요 껍질을 벗겨 줄 건데 껍질을 벗길 때는 이 겉에
껍질이 안쪽까지 이렇게 보이시죠 이렇게 있기 때문에 이 몸 통해 끝에
살짝 잘라 주시면
잘라주시면 뭐
뒤집었을 때
껍질이 이렇게 들리게 되죠 자 여기 를 이끌어 오니까 손에 소금을 잡고
껍질을 벗겨 주시면 되요 미끄러운 이까 손에 소금을 잡고
ver
어초 여기는 겉에 있는 껍질도 마찬가지로 벗겨주세요
자 이렇게 껍질을 벗기면 흐르는 물에 지금 소금이 많이 묻어 있으니까
흐르는 물에 한번 세척해 주시구요
2 자 이렇게 세척이 된 오징어 몸통은 요 지느러미를 일단 잘라내 시
구요
지느러미는 마찬가지로 요구사항에 맞춰서
자 몸통은 요 자 칼집을 낼 건데요 착한 째인데 주의 하셔야 되는
점이 있어요 자 이렇게 지금 껍질을 맡기고 나면 어디가 껍질 쪽이고
어디가 내장 쪽인지 9분이 안되죠
그러면 여기 내장 쪽은 이렇게 튀어나온 돌기가 있어요
자 내장 부분에는 이렇게 양쪽에 태어나 돌기가 있으니까요
요 쪽 9분 에다가 이제 갈증을 내 주시는 거에요 이렇게 내장 쪽에 다가
할 집을 내쉴 때 주셔야 되요 0.3cm 폭으로 어슷하게 그래서 오징어를
바르게 2 식이야 칼을 옆으로 뉘어서 이렇게 세워서 도 깐 일에 살짝
뛰어서 0.3cm 폭으로 칼이 들어 갑니다
쪼끔 깊이 오징어 두께의 한 절반 정도가 들어갈 수 있게
자 가로 세로로 칼집이 니까요 반대방향으로 또 한 번 칼집을 내주세요
or
자 이제 잘 아실것 같아요 자 오징어를 짤 때는 가로가 길게 서 자르
시는 거에요
오징어가 이렇게 길게 서 잘리면 똘똘 말리기 때문에 반드시 가로가 길게
그래서
4cm 간격으로 썰어 주시구요
곱하기 1.5cm 정도 라고 있으니깐요
쎈지 정도로 잘라 주시구요
그 다음에 1.5 쎄지 라고 했을까요 1 2cm 정도로 잘라 주시면 되요
1 다음 으
그래서 이렇게 사이즈가 나오는것은 정리 하시구요
사회주의 나오는 것만 옮겨주세요
자 여기에 들어가는 채소들을 이제 썰어 보겠습니다 먼저 양파는 요
1cm 정도의 밖으로 썰어 하시구요
아 청 홍고추도 어서 쌀 기통 와서 살기 입니다 여러분들
토 어서 썰기 하셔 가지고 요 이것이 가 많기 때문에 흐르는 물에다가
한번 헹궈주세요
자 그 다음에 이제 양념 창을 만들 거니깐요
팍 마늘을 다져 주세요 많은 먼저 받아줍니다 아
마늘은 최혁 어깨 가져주세요
마늘 곱게 다져 주시구요
재판의 안쪽 말 구역 컨택 부분만
다정 말을 와 같이 깨나 가주시면 되겠습니다
파 마늘 다 줬으니까 이제 생도 다 줄게요
자 이렇게 해서 파 마늘 생강 까지 이제 다 줬으니까 양념장을 만들어
볼게요
양념장은 요 양 염료 꼽추 장으로 양형 해 주신 거예요 고추장 설탕 파
마늘 후추 깨 참기름 요렇게 회복까지 에다가 요 오늘은 생각 생강 추가
되구요 비린내가 날 수 있으니까 예산 버리니까 비린내가 나니까 생명
좋아하구요
그리고 이제 밝게 이 달 가캐 먹음직스럽게 색깔을 해주기 위해서
고춧가루도 넣을 거예요
잘 여기에다가 이제 꼬추 장항 콘솔 들어가구요
고 추가로 3번에 2큰술 설탕 안 꼬추 장 의 반
그 다음에 다진 파 다진 마늘 생각
넣어주시고요 후추 깨소금 참기름 약간 넣어줍니다
안장은 아주 소량 너 많이 나면 오징어볶음 색감 해질 수 있으니깐요
간장은 제 끔 넣고 잘 섞어주세요
자 이렇게 해서 양념장이 다 되면 이제 우주 뭐 보급을 볶아 줄 거에요
자 오징어볶음 해서 제 중요한 건 요 오 직원은 회사 물이 때문에 낮은
불에서 오래 볶으면 물이 많이 나오기 때문에 반드시 셈프레 빠르게
보관하셔야 됩니다
아셨죠 아 자 먼저 팬에 불을 키고 텔넷 아가야 달궈진 팬에다 가 기름을
둘러 주세요
한숟가락 에서 2숟가락 사이 넣어주시면 되요
기름을 주고 여기다가
양파 우리 채썰어 먹어 있죠 양파 채썰어 놓은거 를 넣고 볶아주세요 아
자 양파는 수분이 많기 때문에 미리 보는 거예요
청 홍고추 대파는 미리 볶음 색깔이 변하니까 나중에 먹는 거고
자 양파를 볶아줍니다 먼저
그리고 이때 오직 어 예 짤 않았던 오징어 있죠
다리 자세 지로 짜르고 몸통은 곱하기 1 1.5 회가 1.85 정도
1.8 정도로 썰어 로
오징어도 밭이 넣고 볶아주세요
그래서 이제 오징어의 칼집이 나기 시작하면 그때 이제 양념장을 넣어 주는
겁니다
아 자 이렇게 팔찌 낫죠
갈증이 나면 이때 불을 약간 줄여 주시구요
고추장 양념 만들어 놓은거 를 넣고
bv 듯이 보 꿈이지만 너무 센 모르다 가지 마시고 있든 양념이 탈 수
있으니까 그렇게 하 한마디 줄여서
그래서 잘 비비드 b 빛나는 느낌 오발 섞어주세요
양념이 고로 잘 버무려 지면 그때 이제 청 홍고추와 대파를 마지막으로
넣고 섞어주세요
자 이제 다뤄보겠습니다 아
자 이렇게 지느러미 랑 다리 이런 부분을 먼저 다 무시 구요
칼질이 잘된거 는 마지막에 담아주세요
제가 마지막 5 컬 칩 잘 낸 것들을 보이게 잘보이게
올려서 담아 주시기만 하면