한식기능사 실기 비빔밥 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상 > 한식기능사

 

음 요리 하나와 안식 초리 있는 사장 앱진 여린
5 안녕하세요 일이잖아 정말 셈입니다 오늘은 약 한식 조리기능사 자격증
메뉴에 비용 밥을 만들어 볼 거예요 시험 시간에 모여 50분 입니다
50분 그야 먼저 비빔밥의 청북 이 나오기 때문에 묵을 대치 꺼니까 물을
올려서 목을 대처 볼게요
제물을 올려서 묵을 d7 거 여기서 묵을 세워질 건데요
누군 우리 오늘 비빔밥에 들어가는 모든 재료의 길이 가요 5cm 의
0.3cm 것 은 야 근데 청풍 부근 5cm 의 0.5 로 썰어 주셔야
되요
자 5cm 를 맞춰 주시구요 오스 영자 5cm 간격으로 썰어 주세요
따라서 0.3 인데 얘는 0.5 로 썰어 주셔야 되요
끓는 물에다 가 대처 볼게요 자 묵을 넣어볼게요 넣고나서
투망 이즈음에 바로 건지는 거에요
자 이제 투명 해줬으니까 건지 께요
자 이렇게 돼 처리 누구뇨 전문으로 만든 거기 때문에 그냥 놔두면 붙어요
그래서 게다가 소금과 참기름으로 밑간을 해 줄 거에요
들러붙지 발라서 참기름 약간
소금 약간 넣고 잘 섞어줍니다
자 그 다음에 모든 이제 조리가 끝난 거예요 그래서 이제 밥을 바로
앉혀야 되거든요
자 시험장에 나오는 쌀과 물을 동양으로 쌀과 물의 일대일 비율로 해서
자 쌀과 물의 일대일로
넣구요 밥을 지어주세요 처음에는 센 불에서 밥을 지을 거예요
그리고 이제 끓기 시작하면 그때 불을 줄일게 요 들어가는 최소 들어서
하셨거든요 이제 일단 도라지 도라지는 찢은 도라지가 나오니까요 길이를
먼저 5cm 로 맞춰주세요
이제 소금의 다 저릴 거에요 소금을 넣고 물 약간 넣은 다음에
로 비어서 쓴맛을 제거 해서 소금에 절입니다
제가 그 다음에 호박은 돌려받게 하는데요 5cm 로 길이를 맞춰서
돌려깍기 잡아 b
작 이미 이제 나기 시작하죠 럼 보이시나요
그러면 불을 중간불로 줄이세요 자 그 다음에 호박 읍 올려 갖게 합니다
자 c 가 나올때까지 돌리는 거예요
0.3 두께로 돌려깍기 해주시면 되겠습니다
아 채썰어주세요 0.3cm 폭으로 짜 채 자라요
자기도 소금에 절여 야 되거든요 그래서
호박도 소금 에다가 저려요 소금을 뿌려서
절입니다 물을 약간 넣으면 더 잘 차려져 요
그리고도 랄 고사리가 나옵니다 고사리 고사리는
길이를 맞춰서 요오 센지 로 썰어 주세요
자 그리고 시험장에 이제 허 고기가 나오니까요
소고기는 나오는것을
3번 에 이른다 지구요 3분의 2는 채 썰 거예요 그래서 먼저 채 썰기를
먼저 하시구요
어차피 다 질 거니까 또 바 채썰어 볼게요
그럼 3분의 2는 그냥 주시구요 나머지 3분의 1은 다져서 이제 꽃 주장
약고추장 만들 때 쓸 거에요
양념을 할 건데요 여기에 다진 고기 채 썬 고기 남의 고사리 요 세가지를
같이 양형 할 거에요
간 설 참 파마 5개로 그래서 이제 파 마늘을 다져 보겠읍니다
마늘 먼저 알아 줍니다 아
마늘은 최미영 어깨 다져주세요
마늘 곱게 다져 주시구요
재판의 안쪽 말고 요거 택 부분만
다작 말을 와 같이 깨다 주시면 되겠습니다
이제 파 마늘을 다져 쓰니까 야 이제 양념장을 만들어 볼게요 연구가 이제
다진파 마늘을 넣어 주시구요
권장
설 탈 참기름 후추 깨 도 넣어주세요 손으로 부셔서
자요 p 양 영상을 만들어서 요 리 아까 전에 있 다 잡았던 고기 채
사랑하던 혹이 보사 뒤에다가 각각 양념을 일 할 하겠습니다 자 신곡이
최성국
고 살인 이렇게 각각 양념을 해주세요
자 이렇게 양여 까지 하고 봤더니 밥이 10주 된거 같아요 한번 봐요
자 밥이 다 되면 이렇게 물기가 없잖아요 물기가 없으면 잘 한번 섞어
주신 다음에 그 다음에 이제 등을 두드려 주면 되요 뚜껑 바꿔 뜸들이는
거에요
뚜껑을 닫고 이제 뜸을 들여 주시는데요 불은 이게 귀신은 안되요 바닥인
통지 기니까 이렇게 뜸 들여 놓고 요제 저는 계란을 깨서 황백 찐하게
붙혀 볼게요
계란 있냐 황 백으로 분리 해 주시오 어 이렇게 노른자를 정치 막으로
오게 해주는 r 끈이 두개가 있어요
2개의 정리해 주시고 소금을 약간 넣어서 잘 풀어준 후 추세요
자 노른자 1 똑같이 쯤 소금 꺽지 거서 잘 풀어주세요
자 이렇게 잘 풀어 주시면 거품이 여러분 행해져 있죠
요거 품은 요 제거를 한 상태에서 붙여야 되요
저흰 노른자 늘 그냥 그릇에 위에 요렇게 도 마비 올라오고
꼭 또 뛰며 거품이 없어질 거에요
흠 자는 깔아 그렇게 거품을 떠 내셔야 자 이제 지단을 부쳐 보겠습니다
먼 펜의 다가 불을 약불로 으이구 요 식용유를 넣어 주시는 데요 팬을
살짝 배운 상태에서 기름을 넣어 주시는 거예요
이때 기름은 너무 많이 들어 내달아 후라이 되니깐요
약간만 키친타올로 잘 고르게 기름을 펼쳐주세요 자 여기에 이제 자 말고
노른자 부터 자 지금 야 꿀입니다 여러분들 쌩얼을 사실 나올때 안되요
자 언제 까지 기다리시면 요 가장자리가 이렇게 투명 했던게 반투명 해
지거든요
서서히 익어 가면 요 그때 뒤집을 거에요
이렇게 이뻐 파면 젓가락 하나로 가장자리를 이렇게 빼 주시구요
자 이제 뒤집어 보겠습니다
이렇게 뒤집어 주신 다음에 다시 키친타월로 위를 살살 눌러서 지단 에
묻어 있는 기름기를 제거 를 해주세요
다 된거 는 그대로 빼서 종이탈 위에다가 펼쳐서 시켜주시면 되요
자 이어서 바로 흰자 도 자 흰자 도 마찬가지로 다 익을 때까지 기다린
다음에 뒤집어 주셔야 되요
그래서 기름이 많지 않게 그리고 부른
약불에서 저흰 자도 이렇게 가장자리가 떨어지게 되면 그대로 뒤집어 주세요
짚어서 다시 키친 타올로 살살 불러서 남아있는 기름기 제거
바닥도 고로고로 열이 닿을 수 있게끔
눌러주시구요 다 익으면 불을 꺼 주신 상태에서 젓가락으로 돌고 다시 초
m 위에다 올려서 펼쳐서 시켜주시면 되요
자요 자 이제 지방까지 다 되었으니까요 우리 소금에 절여 봤던거 있죠
소금에 절인 애들을 다 해줄 거에요 이제 똑같을 거니까 헹궈 보겠습니다
먼저 도라지
초밥도 헹궈주세요
자 이걸 이제 기름에 볶을 건데 이렇게 물기가 많으면 나중에 맞출 수
있어요
그래서 물기를 완벽하게 닦아주셔야 물기를 닦아내 시 고요
조 끌때 순서를 말씀드릴께요 먼저 다시마를 특 1 거에요 다시마
기름 너무 많이 2를 필요없구요 한두 숟가락 3숟가락 정도만 넣어 주시면
되요
자 기름이 예열 되면 다시마 다시마를 넣고 튀길 거예요
낮은 불에서 서서히 갈색이 될 때까지 튀깁니다
자 이렇게 해서 갈색이 되면 빼 줄 거에요 근데 이제 기름에 튀긴 거니까
키친타올을 깔고 기름을 빼 줘야 되겠죠
그래서 기름을 빼주세요 자 그리고 이제 이어서 채소를 볶을 건데요 이렇게
양념된 것을 먼저 뽑는게 아니라 소금에 절인 것들을 먼저 볶을 거에요
그래서 치셔도 라지
자 시즌 도라지를 못가서 빼 주시구요
그 다음에 돌려받기 위한 호박도 볼까요
소금에 절인 거니까 다 로 바랍니다
아 호박도 후딱 보관해 주시고
자 이제 양념 된거 를 볼 거에요 고사리 봐주시구요
고사리가 뻣뻣함 연 여기다가 물을 약간 c 넣고 볶아 주셔도 되요
아 오다리 볶아주세요 아아 그 다음에 이제
채썰어 놨던 고기 있죠 칠성 고기도 못 봐 주시구요
아 고기도 복합 뿌요 이제 다진 고기 다진 고기는 요 약 버트 장을
만들 거니까 고기를 볶다가 이제 고추장 양념을 해 줄 거예요
야 거기 간 절반정도 입으면 너무 다이제 고추장 양념을 해 줄 거에요
고추장 1숟가락 설탕 반색 깔아
참기름도 약간 넣어주시구요
물도 한 숟갈을 넣어주세요
초고추장 보다는 조금 되직하게
현재 꼬추 약까지 봐 됐네요
지단은 요구사항에 맞춰서 5cm 라고 돼 있었어요 그 줘 5 곱하기
0.3 이라고 나와 있거든요 그래서 오야 폭 0.3cm 로 호
이제 비빔밥 그릇에 다가 이제 옮겨 담아 볼 건데
다 잘 된 밥 잇죠 밥을 먼저 담을 거에요 음 하면서 담을 때는 속하게
올리지 마시고요 편하게 감시는 거에요
쿨럭 같은 경우는 소모하게 강 거냐 위에 올라가는 공연들이 없어서
비밥 은 양 편함 그리구 까 준비된 이 노드를 가 돌렸 않는데요
여러분들이 제일 많이 내놓은 게 뭐냐면 첫 후기에요 촉구 9 제일 먼저
조리가 끝나기 때문에 누굴 먼저 담아 주시는게 좋아요
남자 몰릴 수 있습니다 접목을 밥이 뭐 이게 다 오셔야 되요
가장자리에 답이 모이게
인 색과 어두운 색을 번갈아가면서 정체성 꼭 에 올리네요
꼬박 올리는건 위치 늘 아무거나 상관없어요
내 밝은 색 어두운 색을 조금 건가 라고 하면서도 도와주세요
cc 돌아 시험 했구요
5 집안도 올려주시구요
재료의 양을 좀 빛을 비슷하게 맞춰서 올려주세요
그 다음에 다시 만 튀겨 놓은 거 있죠 다시마 튀각 하거나
좀 밝은 쪽의 다같이 독해
다시마는 손으로 부셔서
음 사이의 자가 땀 되어 줄게요 으
이거 마지막으로 삶 가운데 다가 고추장을 보니까
볶아 났다고 주자 주장을 다음 되다가
아 자 이렇게 해서 이민 빠 빙의 완성되었습니다