한식기능사 실기 만둣국 만들기 | 한식조리기능사 실기 동영상 > 한식기능사

 

요리 하나와 식초 리 있는 상해 찐 여린
안녕하세요 유리다 오전과 3 입니다 오늘은 요 한식 조리기능사 자격증
메뉴 많음 도 꼭 만들어 볼 건데요
시험 시간은 4시 5분 입니다
자 먼저 엄한 두근 요 제일 먼저 숙주를 거두절미 해서 숙제를 먼저 이제
쌀 거예요 그래서 이제 물을 올려서 싸움을 준비해주시구요 제일 먼저
손질을 숙주를 먼저 해주시면 되요
숙주는 거두절미 를 해 주시면 되겠습니다
머리와 꼬리를 정리 하시는 거예요
자 우리 그러면 소금을 약간 넣어 주시구요
오늘 넣고 속주를 삶아주세요 사실 대치는 거예요
바로 찬물에 다가
큰거 줍니다
자 그리고 요 이제 물을 버리고 육수를 내줄 거거든요
아 육수를 만들 거야 예 물 4컵 정도 5
또 다고 마늘 넣어 주시구요
o ou 약간 고기 약간 넣어서
나 둘러보세요 다음으로는 이제 밀가루 반죽을 해 줄 거예요 자 밀가루는
요 반죽할 때 비율이 치 굉장히 중요하거든요 밀가루 다섯손가락 나올
거에요
아 조까라 그리고 소검을 도 약간 넣어주시구요
소금을 약간 넣고 최다 내립니다
체에 내려 주시고 이제 물을 넣고 반죽을 해주세요
자 물 넣어 가면서 반죽을 해주세요
자 지금 2숟가락 정도 넣었거든요
손으로 꼭
자 이렇게 해서 여러 번 취 해 주시면 됩니다 한두 숟가락 정도 넣었어요
물 조금씩 감 각 암에서 감안해서 가감 에서 넣어 주십니다
장애는 마르지 않게 잘 덮어 주시거나 그릇으로 덥거나 봉투에 싸서 보관해
주시면 되요
좀 마르지 않게 덮어서 어 놓겠습니다 이렇게
잖아요 는 육수를 걸러 올게요
love
무슨 g 가 를 맞춰주신 되요 국간장
주시고 소금으로 흠 가능합니다
우리 파울의 만두 송치를 알아 만들어보겠습니다
는 다 져서 주로 해주시구요
두부는 면보에 싸서 물기를
자아 대체 어떤 속주를 선물하면 빨았어요
수 없기 많으니까 한번
괜찮아 주셨어요 10
쓸어 주시오
자 그 다음에 김치도 송송 썰어주세요
숙제로 고 싶은데 김지 김선혜 손으로 먹은 물길을 가루로 괜찮으십니까
여기에 투구 된거라 여기다 신검 숙주 이렇게 해서 4가지의 스트림을
만들어서 요 즘 파사드를 다져서 양념을 해 볼게요
마늘 먼저 다져줍니다 아
마늘은 최대한 곱게 다져주세요
마늘 곱게 다져 주시구요
재판의 안쪽 말고 요거 탭 부분만
다 젖 만화 같이
깨다 주시면 되겠습니다 아
자 이제 파 마디를 다 줬으니까 양념을 해 보겠습니다
다지 팜에 러쉬 길은
성찰 밥먹기 얻은 요가는 소모합니다 아 소금
차기를
아 이 중 깨도 약간 넣었어요
그래 섞어서 만들어 주십시오
자 다음으로는 이제 지단을 부칠 거에요 지나니 붙일 건데 어 달걀이
하나가 나오는데 이 달게 하나 가지고 요지다 도 붙이고 미달이 전부 7
거니깐요
먼저 미나리 저는 미나리를 줄기만 파리는 필요없구요 줄기만
길이는 상관없이 꽂이 끼울 거에요 그래서 산적 꼬지 하듯이 이렇게
끼워줍니다
중앙으로 끼워 주셔도 되구요
자 그럼 이제 지 이제 미나리 준비까지 됐으니까요 이제 지단을 먼저 붙혀
볼게요
계란은 양 황 백으로 분리 해 주시오 어 노른자를 정치 막으로 오게
해주는 아이크 이 두개가 있어요 그게 정리해 주시고 소검을 약간 어서 잘
풀어준 부어주세요 자 노른자 일을 똑같이 소금 꼭 찍어서 잘 풀어주세요
자 이렇게 잘 풀어 주시면 겉에 미 이렇게 행해져 있죠
요거 품은 요 제거를 한 상태에서 부쳐야 되요
저희 노른자는 그냥 그릇에 위에 여기 도 마비 올라오고 또 톡톡 치며
거품이 없어졌어요
흠 자는 깔아 그렇게 거품을 떠 내셔야 돼
제가 이제 지단을 부쳐 보겠습니다 뭔 팬에다 가 불을 약불로 보시구요
식용유를 넣어 주시는 데요 팬을 살짝 배운 상태에서 괴력 을 넣어 주시는
거에요 그때 기름은 너무 많이 들으며 달아 후라이 되니깐요
약간 마 키친타올로 잘 고르게 기름을 펼쳐주세요 자 여기에 이제 자 말고
노른자 부터 자 지금 약 뿌립니다 여러분들 생물의 사시면 할 때 안되요
자 언제까지 기다리신 염료 가장자리가 이렇게 투명 했던게 반투명 해
지거든요
서서히 익어 가면 요 그때 뒤집을 거에요
이렇게 이뻐 파면 젓가락 하나로 가장자리를 이렇게 때 주시구요
자 이제 뒤집어 보겠습니다
뒤집어 주신 다음에 다시 키친타월로 위를 살살 눌러서 지단 에 묻어 있는
기름기를 제거 를 해주세요
다 벵거는 그래도 빼서 토끼털 위에다가 펼쳐서 시켜주시면 되요
자 이어서 바로 흠 자도 자의 흰자 도 마찬가지로 다 익을 때까지 기다린
다음에 뒤집어 주셔야 되요
그래서 기름이 많지 않게 글고 푸른
약불에서 흰자 도 이렇게 가장자리가 떨어지게 되면 그대로 뒤집어 주세요
찍어서 다시 키친타올로 살상을 쌀 둘러서 남아있는 기름기 제거
바닥도 고로고로 열이 닿을 수 있게끔 눌러주십시오
다 익으면 불을 꺼 주신 상태에서 커터 락으로 불구
다시 폼이 터 위에 올려서 펼쳐서 시켜주시면 되요
줘 그 자 그러면 우리 아까 밀가루 반죽하고 남은 밀가루 게다가
밀가루를 개빈 아리에게 필수 해요 그리고 계란 물 계란 물 아까 각 지방
붙이고 남은 계란 도 좀
앞뒤로 붙여서 전을 부쳐 보겠읍니다
자 팬을 기름을 둘러 주신 다음에 요 지단을 부치고 나서 미나리 초대도
같이 붙여주세요
자 이렇게 해서 미나리 초대가 받았으면 짓 아니라 같이 펼쳐서 시켜주세요
자 그럼 이제 만두를 빚어 보겠습니다 자 아까 반죽해 놨던 밀가루를
만드는 총 5개를 만들어야 되거든요
장치에서 5 개
아 2 3 5
예 바닥에 붙으면 이렇게 덧가루를 뿌려서 일대로 하나씩 이루면서
만들어 힐을 만들게요
돌려가면서 밀고 당기고 밀고 땅기고 를 반복하시면 서
직경 8cm 정도의 만도 피가 나올 수 있게 밀어주세요
돌려가면서 만족 피를 만들어요
자 이렇게 만두피를 만들어 쓰는 요 이제 만두를 빚어 볼 거예요 자 로
만드실 때는 요
소를 넣어 주시구요 자 이것을
반달 모양으로 접어 주세요
접어서
양 끝을 모아서 붙여줍니다
다시한번 으
아 4
끝을 모아서 붙인 다음에 다섯 개의 만두를 빚어 주시구요
자 이것을 이제 끓여 주시기만 하면 되요 작가란 만들어 놨어 육수 있죠
육수를 부어서
물이 끓으면 만두를 넣고 익혀주세요 자 우리 끓으며 이렇게만 돌을 하나씩
넣었구요 한번 살짝 저어 주셔야 되요 이렇게 그래야 바닥에 만두가 안
달라붙어요 그리고 이제 붕 떠 오를 때까지 끓여 주시기만 하면 되겠습니다
그리고 자 이제 만두 익히는 동안의 짓 안하고 미나리 초대를 썰어 볼게요
지단은 요 폭을 1cm 정도로 길게 썰어 주시구요
어슷하게 1 45도 정도로 썰어서 마름모꼴로 준비해주시면 되요
혼자 도 마찬가지고 1주 카게 포기 3정도 맞춰주시고
어슷하게 에 45도 정도가 토
준비해주시면 되겠구요
자 미나리 초대도 호지 를 빼서 1cm 정도 폭으로 썰어서
어슷하게 45도 줘 썰어 주시면 되겠습니다
다 두 개씩만 좀 해주시면 되요 자 이렇게 해서 만두가 금 부터 옳으냐
그런 가운데 감아 주시구요
자 보면
아 짓 안하고 미나리 초대를 올려줍니다
그렇게 해서 만 꾸기 완성